摘要：他們都說“烘焙是大坑”，我覺得，不。烘焙真是永遠讓人充滿期待。同一個配方，同一種方法，最后出來的東西卻常常不一樣。但是烤制過程中散發(fā)的香氣，卻總是能治愈一切。但其實我也聽很多人說，“烘焙其實是一個大坑”。買不完的原材料、挑花眼的配件、更新迭...
他們都說“烘焙是大坑”，
我覺得，不。
烘焙真是永遠讓人充滿期待。同一個配方，同一種方法，最后出來的東西卻常常不一樣。但是烤制過程中散發(fā)的香氣，卻總是能治愈一切。
但其實我也聽很多人說，“烘焙其實是一個大坑”。買不完的原材料、挑花眼的配件、更新迭代的機器……其實，這些問題的究極原因是沒有老師傅領(lǐng)進門，盲目選購當(dāng)然會不可避免地踩雷。所以今日，我歸納總結(jié)了這份新手友好的烘焙必備好物&原材料購買清單，并附上購買tips和參考價格區(qū)間，希望烘焙小白在這條路上少走彎路，而更多享受這個甜蜜美好的過程！
#01
電器類
烤箱
烤箱的選擇見仁見智，建議根據(jù)自己需求的容量、用途、價格等方面綜合考量。可以選擇“專門做烘焙用品”的品牌，質(zhì)量跟功能相對來說會比普通電器品牌好一點。
我身邊做烘焙的朋友們用的烤箱牌子有長帝、美的、柏翠、海氏等等。這些大品牌質(zhì)量上乘，安全可靠。烘焙愛好者可以選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內(nèi)溫度越均勻，烘焙的食物口感更好。體積小于25L的烤箱，箱體內(nèi)的溫度偏高，食物表面著色會不均勻。
價格區(qū)間：300-5000RMB，還是那句話，按需選擇，買前做好功課。
電動打蛋器
可以配多種接頭，也有無線、有線之分。無線方便輕巧，不會被亂七八糟的線所限制，而有線的功率更大、馬力更足。問了身邊的朋友，常用東菱、ACA、凱伍德、博朗等品牌。
價格區(qū)間：60-500RMB
廚師機
功能多多！和面、打發(fā)蛋白&奶油等，解放雙手的好幫手。而且一般廚師機有很多配件，可以灌肉腸、做榨汁機、壓面等，中西美食都可以靠它來完成～
價格區(qū)間：300-5000RMB
#02
工具類
電子秤
家庭烘焙原材料用量不多，但精確度越高越好，至少要精確到0.1g。要有單位換算功能，要平穩(wěn)，能清零。香山、海爾等品牌都有售。
價格區(qū)間：20-50RMB
溫度計
每個烤箱的脾氣都不一樣。所以測量烤箱實際溫度（要烤箱專用的測溫計）十分重要。同時面團溫度、糖水溫度等等也有測量的必要。溫度計有紅外線測量與傳統(tǒng)探針兩種方式，新手的話，更建議使用數(shù)值準(zhǔn)確的探針式溫度計。
價格區(qū)間：20-40RMB
攪拌碗
不銹鋼、玻璃材質(zhì)均可。但是要保證質(zhì)量，硬度要夠。最好能選購大大小小各種型號的碗各幾個，方便清洗（與打碎）。大碗可以用來攪拌，小碗可以用來調(diào)色、盛食材等等。
價格區(qū)間：20-30RMB
面粉篩
做蛋糕的時候過篩低粉，更方便攪拌不易結(jié)塊！有兩種，手持的跟普通有柄的網(wǎng)篩。篩子的網(wǎng)格不能太大，最好有手柄和小耳朵，方便立在碗上和操作。
價格區(qū)間：10-15RMB
搟面杖
光滑均勻，無毛刺。搟面或者用來輔助蛋糕卷定型必備。
價格區(qū)間：10RMB左右
手持式打蛋器
主要還是攪拌用。市面上有各種材質(zhì)，選擇順手的就可以啦。
價格區(qū)間：10-50RMB
小刷子
刷油、醬汁等，材質(zhì)要便于清洗。
價格區(qū)間：7-15RMB
硅膠刮刀
硅膠材質(zhì)，耐高溫，有一定柔軟度。最好選一體式的，好清洗。
價格區(qū)間：5-15RMB
高溫手套
耐高溫，加厚隔熱。
價格：10-30RMB
裱花轉(zhuǎn)臺
買鋁合金或者玻璃的，轉(zhuǎn)起來更舒服平穩(wěn)，不要買塑料的！
價格區(qū)間：70-150RMB
蛋糕抹刀
蛋糕愛好者必備哦！而且可以準(zhǔn)備多個尺寸，方便給不同尺寸的蛋糕抹面、修平整，只為做出一個更好看的蛋糕～
價格區(qū)間：10-30RMB
小鍋
煮少量食材的時候可以用到，如糖水、牛奶等等?？梢赃x擇不用太大的平底鍋or不粘鍋，底面要平整易清潔。
價格區(qū)間：100-300RMB
小刀
選擇鋒利小巧的，分割、切東西用。
價格區(qū)間：15-50RMB
蛋糕分層鋸刀
選擇不銹鋼材質(zhì)的細齒刀，讓你的蛋糕胚在分層的時候更好看平整。
價格區(qū)間：10-30RMB
計時器
電子、小巧、聲音亮，能繼續(xù)計時和清零。
價格區(qū)間：10-20RMB
裱花嘴
除了用于裱花外，也可以用來做小甜點如泡芙、手指餅干等，還可以用來給甜品擠餡。造型也很多，蝴蝶結(jié)、花朵、葉子等等形狀，無論是擠曲奇還是奶油都很好看。
價格區(qū)間：20-50RMB
裱花袋
擠食材必備。直接選擇中大號即可，材料要安全結(jié)實。
價格區(qū)間：5-20RMB（每100個）
烤墊/烤架
可以用來放置烤好的東西。無論是面包還是蛋糕都需要在烘烤后冷卻（或倒置），把內(nèi)部水氣散開。大小根據(jù)自身需要的選擇。
價格區(qū)間：10-30RMB
油紙/硅油紙
起到防粘、保持烤盤干凈的作用。單張的最方便，也可以買一卷，更實惠。
價格區(qū)間：10-70RMB
#03
模具類
450g吐司盒
各種吐司必備。建議三能的，貴一點，質(zhì)量更好一點，用的更久一點。
價格區(qū)間：20-40RMB
6連/8連/12連模具
適用于紙杯、馬芬蛋糕等。
價格區(qū)間：30-50RMB
28cm方盤
蛋糕卷、古早蛋糕、水浴盤必備。
價格必備：30-60RMB
蛋糕4寸/6寸/8寸模具
不用多說了，蛋糕黨必備。
價格區(qū)間：10-60RMB
#04
食材類
黃油
可做餅干、面包、披薩、泡芙等等。分為有鹽和無鹽兩種，烘焙常用無鹽。有條件的可以囤大包，會便宜點，但注意保質(zhì)期跟儲藏環(huán)境的衛(wèi)生哦。
安佳、總統(tǒng)、鐵塔、威士寶、金凱麗、伊斯尼、樂荷等等都是常見品牌。
價格區(qū)間：50RMB左右（500g左右）
淡奶油
可做蛋糕抹面、夾心、裱花、甜品內(nèi)餡等。淡奶油實在是有很多種，選擇自己喜歡的口味就好啦。
藍風(fēng)車、鐵塔、總統(tǒng)、安佳、歐登堡等品牌都深受烘焙人喜愛哦～
價格區(qū)間：50RMB左右（1L）
奶油奶酪
kiri奶油奶酪可做芝士慕斯、奶酪面包、巴斯克蛋糕、乳酪蛋糕等。芝士就是力量！
價格區(qū)間：50-100RMB（按重量定）
低筋面粉
蛋白質(zhì)含量低，不易起筋，可做蛋糕、餅干和各種西式甜點。
價格區(qū)間：20-40RMB
中筋面粉
最常見的，就是普通面粉，可做餃子、包子、饅頭、面條等中式點心。
價格區(qū)間：20-40RMB
高筋面粉
蛋白質(zhì)含量高，用來做吐司、面包、披薩等。
價格區(qū)間：20-40RMB
糖/鹽
在烘焙里鹽可以中和糖的風(fēng)味，在沒有糖的產(chǎn)品里鹽還能帶來一些咸咸的風(fēng)味；而糖除了調(diào)味的作用外，還有讓產(chǎn)品上色、增加焦糖風(fēng)味的作用。
價格區(qū)間：5-10RMB
以上提供的都是參考價格哦，實際還是要按照自己的需求來。假期第4天，各位烘焙大神有什么實用小工具分享給小白們呢？留言分享給大家吧~
