摘要：（央視財(cái)經(jīng) 《回家吃飯》）周末又恢復(fù)了在家宅著的狀態(tài) ，睡個(gè)懶覺(jué)，打掃房間 ，預(yù)定好下周的美味菜譜~首先，先把爸媽給咱裝的土特產(chǎn)解決掉！天南海北，家鄉(xiāng)的味道最美~牛肉粉絲湯、鹽豆炒雞蛋、還有可以干鍋吃的臘排骨火鍋~ 牛肉粉絲湯食材：熟黃牛肉...

（央視財(cái)經(jīng) 《回家吃飯》）周末又恢復(fù)了在家宅著的狀態(tài) ，睡個(gè)懶覺(jué)，打掃房間 ，預(yù)定好下周的美味菜譜~

首先，先把爸媽給咱裝的土特產(chǎn)解決掉！天南海北，家鄉(xiāng)的味道最美~牛肉粉絲湯、鹽豆炒雞蛋、還有可以干鍋吃的臘排骨火鍋~

牛肉粉絲湯

食材：熟黃牛肉（牛腱子部位） 百葉（千張） 粉絲 白菜 姜 蒜苗 鹽 醬油 油

做法：

1、熟黃牛肉逆紋理切片，備用；

2、起鍋燒油，放入姜末和蒜苗末，炒香后放入牛肉片；

3、加入醬油調(diào)味，先放白菜幫絲，炒出水分后，再放白菜葉絲；

4、炒勻后，倒入開(kāi)水，燉煮5分鐘后，放入泡發(fā)好的粉絲；

5、關(guān)火加入鹽調(diào)味，盛出裝碗，即可食用。

鹽豆炒雞蛋

食材：薄餅 雞蛋 鹽豆 蒜苗 鹵肉飯醬 油

做法：

1、起鍋燒油，放入蒜苗末炒香，加入泡好的鹽豆；

2、再加入蛋液，翻炒均勻，盛出搭配鹵肉飯醬等，用薄餅卷制，即可食用。

臘排骨火鍋（可干鍋）

食材：臘排骨 酥肉 姜柄瓜 苤菜根 番茄 花心土豆 天麻 海菜 刺芫荽 薄荷 白芹 獨(dú)頭蒜 姜 蒜 水豆豉 乳腐 煳辣椒 鹵肉飯醬 油

做法：

1、臘排骨切成兩指寬，三指長(zhǎng)的小塊，反復(fù)焯水三次，撈出后小火慢燉1小時(shí)以上，備用；

2、起鍋燒油，放入整獨(dú)頭蒜，炒出虎皮后，放入白芹段；

3、炒香后，放入姜柄瓜條和臘排骨，加入鹵肉飯醬，翻炒均勻；

4、倒入少許開(kāi)水，燉煮沸騰（如果煮至湯汁收干，即可當(dāng)做干鍋臘排骨吃），盛出食材，倒入燉煮臘排骨的原湯；

5、加入花心土豆、苤菜根、天麻、番茄、海菜，燉煮；

6、調(diào)制蘸水，乳腐搗碎加入少許水、水豆豉、煳辣椒、姜末、蒜末、刺芫荽碎和薄荷碎，倒入熱油后，加入少許燉煮中的湯汁；

7、燉煮的排骨火鍋中加入酥肉，盛出搭配蘸水，即可食用。

然后在家照樣吃到煙熏美味~熏肉，熏魚，做出來(lái)好吃又健康的辦法，都在這里啦！

家常煙熏味

食材：豬肉 雞腿 雞蛋 豆腐干 面包片 餅 番茄 生菜 蔥 姜 茴香 八角 香葉 花椒 料酒 大米 白糖 面粉 茶葉 鹽

做法：

1、將豬肉提前焯水，備用；

2、另起鍋，加入水、豬肉、蔥、姜、八角、香葉、花椒、鹽燉煮30分鐘；

3、雞腿肉放入蔥姜、花椒、料酒、鹽腌制半小時(shí)后，上鍋蒸半小時(shí)；

4、在鐵鍋中鋪上錫紙，放入大米、白糖、面粉、茶葉、茴香；

5、再放入豬肉、雞腿、豆腐干、茶葉蛋，蓋上蓋子大火熏制5～10分鐘；

6、將雞腿肉撕碎，用面包片、煎雞蛋、番茄、生菜，夾成雞腿肉三明治；

7、將豬肉切片、蔥切絲，夾在餅中，即可做成熏肉大餅。

五香熏魚

食材：草魚 蔥 姜 料酒 生抽 老抽 白糖 黃酒 料酒 五香粉 桂皮 大料 香葉 鹽 油

做法：

1、將草魚切成塊，加入蔥、姜、鹽、料酒腌制，備用；

2、鍋中熱油，將魚吸干水分下入鍋中，炸至金黃酥脆，即可撈出；

3、將熱水、生抽、老抽、白糖、鹽、黃酒、五香粉放入碗中，調(diào)勻，制成五香汁；

4、鍋中放油，下桂皮、大料、香葉、蔥、姜煸香，倒入五香汁，待變濃稠后，淋在魚肉上即可。

5、也可將炸好的魚浸入五香汁中2～3分鐘，即可食用。

想起之前做面食剩下的肉餡，不如也處理掉吧！不過(guò)咱做得更有新鮮感~包子餡，餃子餡，變著花樣用餡做美食！

豆腐泡塞肉

食材：豆腐泡 雞肉 豬肉 雞蛋 胡蘿卜 木耳 青紅椒 蔥 姜 花椒 料酒 醬油 冰糖 鹽 胡椒粉 油

做法：

1、雞肉餡和豬肉餡等量混合，加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋液和醬油；

2、順著一個(gè)方向，將餡料攪打上勁后，分多次加入蔥、姜和花椒泡好的水（2斤肉餡加入6兩水）；

3、攪打至再次上勁，加入少許油，攪拌均勻后，加入蔥姜末；

4、攪拌均勻，加入胡蘿卜末和木耳末，拌勻備用；

5、豆腐泡挖出一個(gè)小口，將肉餡塞入豆腐泡內(nèi)，口朝下放入鍋中，用油煎至成形；

6、成形后反面，稍微煎制后，加入蔥姜末爆香；

7、再加入少許醬油調(diào)味，倒入開(kāi)水，再放入少許冰糖調(diào)味；

8、燒制片刻，大火收汁，盛出擺盤，撒上青紅椒粒，即可食用。

蒸包子

食材：肉餡兒（上面菜譜有詳細(xì)做法哦~） 馬蹄 蔥 醬油 香油 面粉

做法：

1、原有肉餡兒基礎(chǔ)上加入馬蹄碎、蔥末、醬油和香油；

2、改良好的餡料，用面皮包成包子，醒發(fā)3分鐘；

3、大火蒸制15分鐘，小火靜置幾分鐘，即可食用。

炸佛手

食材：改良后的包子餡兒（前面菜譜里有詳細(xì)改良方法哦~） 淀粉 面粉 雞蛋 鹽 椒鹽 油

做法:

1、改良后的包子餡兒中加入少許淀粉，抓勻備用；

2、調(diào)制蛋液，雞蛋液中加入水、水淀粉和少許鹽，拌勻備用；

3、平底鍋涂抹極少許油，倒入蛋液，小火煎至蛋皮成形，盛出改刀備用；

4、煎好的蛋皮底面（先煎制的一面）朝上，涂抹上少許面粉調(diào)成的面糊；

5、再次涂抹上調(diào)好的肉餡，卷成肉卷后，切成佛手形狀；

6、切好的佛手放入5-6成熱的油鍋中，炸至成熟，撈出；

7、油溫升高至6-7成熱時(shí)，放入佛手復(fù)炸，盛出搭配椒鹽，即可食用。

再搞點(diǎn)而新鮮高端洋氣的食材，挑戰(zhàn)一把，做出來(lái)發(fā)朋友圈也好看哦~藜麥、鱈魚，洋氣食材家常做法，快來(lái)學(xué)吧！

藜麥粉蒸排骨南瓜盅

食材：白藜麥 排骨 南瓜 姜 香蔥 黃酒 蠔油 醬油 腐乳汁 豆瓣醬 鹽 白胡椒粉

做法：

1、排骨用鹽水清洗干凈，加入姜、黃酒、蠔油、醬油、腐乳汁和豆瓣醬，抓勻按摩腌制20分鐘；

2、白藜麥放入鍋中，不放油，小火煸炒至出香味，呈微黃色，盛出備用；

3、炒好的白藜麥放入料理機(jī)中，加入少許水，打碎備用；

4、等量的排骨和藜麥，混合攪拌，用手按實(shí)，至藜麥不從排骨上脫落；

5、處理好的排骨放入籠屜中，蒸制20分鐘；

6、南瓜去籽，制成南瓜盅，將蒸好的排骨放入南瓜盅內(nèi)；

7、調(diào)制料汁，醬油、黃酒、蠔油、豆瓣醬、腐乳汁和白胡椒粉，拌勻后倒入南瓜盅中；

8、制好的南瓜盅，放入蒸鍋蒸制40分鐘（南瓜盅不要蓋上），盛出撒上香蔥花，即可食用。

番茄青豆?fàn)Z鱈魚

食材：銀鱈魚 番茄 青豆 花雕酒 鹽 雞精 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1、番茄去皮，改刀切??；

2、銀鱈魚去皮改刀，用花雕酒腌制；

3、青豆放入開(kāi)水中，焯熟撈出備用；

4、炒鍋倒油，放入番茄丁，翻炒起沙，倒入開(kāi)水；

5、放入青豆，用鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味；

6、放入鱈魚片，用水淀粉勾芡，盛出擺盤，即可食用。

最后來(lái)兩道硬菜！面食~什么？面食不算硬菜？那是你做得不夠新~新派雞翅大肉龍、鮮蝦干脆面，原來(lái)還能如此做面食！

新派雞翅大肉龍

食材：雞翅 南瓜 酵母 中筋面粉 花椒 黃豆醬 蠔油 生抽 蘸醬汁 白糖 雞精 油

做法：

1、將南瓜泥和水以2:1 的比例混合以后，放入酵母粉和240克面粉，揉成面團(tuán)，醒制；

2、雞翅焯水時(shí)加入花椒，焯好后把雞翅沖洗干凈；

3、用黃豆醬、蠔油、生抽、蘸醬汁、白糖、雞精制作的萬(wàn)能醬汁腌制雞翅；

4、將腌制好的雞翅放入電飯鍋中煮熟，放涼后去骨，備用；

5、將面團(tuán)搟成方形，在中間放雞翅肉，將兩側(cè)平行切開(kāi)后交替疊加，蒸籠上抹油，將封口后的肉龍放入蒸鍋后，蓋上蓋子醒15分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，即可。

鮮蝦干脆面

食材：全蛋面 菜心 蝦仁 韭黃 蠔油 小蔥 姜 蒜 胡蘿卜 白糖 雞蛋 雞精 淀粉 黃油 胡椒粉 醬油 水淀粉 鹽 油

做法：

1、用鹽、雞精、雞蛋清、淀粉、黃油、胡椒粉腌制蝦仁，鍋中倒油，將蝦仁滑熟，備用；

2、在焯水的菜心中加入鹽、雞精、白糖、油，盛出備用；

3、鍋中倒油，下入全蛋面，煎至表面焦脆，盛出；

4、鍋中倒油，下入小蔥、姜、蒜、胡蘿卜、醬油、雞精、蠔油、蝦仁，再倒入水淀粉勾芡，繼續(xù)放入韭黃后，將醬汁澆在煎好的全蛋面上即可。

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