摘要：春節(jié)將近 年味漸濃在路上最令人想念的除了親人還有那一道道帶著年味的特色家鄉(xiāng)美食吃著這些美食才感覺(jué)真正回到了家過(guò)年了傳統(tǒng)特色美食小吃一向備受大家的喜愛今天小編推薦一些平南的特色美食小吃看看哪個(gè)是你的心頭愛？哪個(gè)是你最熟悉的味道？同和白果 蒸...
春節(jié)將近 年味漸濃
在路上
最令人想念的除了親人
還有那一道道帶著年味的特色家鄉(xiāng)美食
吃著這些美食
才感覺(jué)真正回到了家
過(guò)年了
傳統(tǒng)特色美食小吃一向備受大家的喜愛
今天小編推薦一些
平南的特色美食小吃
看看哪個(gè)是你的心頭愛？
哪個(gè)是你最熟悉的味道？
同和白果
蒸白果用米講究，工序繁瑣，要用硬性一點(diǎn)的粘米，粘米要先浸泡兩到三個(gè)小時(shí)后才可以磨漿，磨好米漿后再煮熟漿，調(diào)制好熟漿與生米漿的比例混合，一層層的蒸，連蒸7層。蒸好以后就分割成一小塊一小塊，再撒上炒過(guò)的花生米碎。
丹竹梅令粉
在平南，有這樣的一份家鄉(xiāng)美味讓人魂?duì)繅?mèng)縈。很多食客專程從平南開車到丹竹去，只為吃上一碗香噴噴的梅令粉，不管是涼拌的、爆炒的、還是帶湯的，手工制作的粉條清爽可口，美味至極，讓人吃了還想吃。
思旺橋頭米粉
傳統(tǒng)制作石磨米粉的原料綠色健康而且簡(jiǎn)單，只要米、水、油，但制作工藝卻繁瑣精細(xì)，要選、浸、磨、蒸、涼，米粉口感嫩滑、味香有“嚼頭”。
大安沙翁糍
以糯米粉為原料，加入白糖、水、發(fā)酵粉，再以豆沙做餡。揪下一小團(tuán)的糯米團(tuán)，里面放上豆沙餡，用手捏成“品”字型然后放在油鍋里，炸到兩面金黃色時(shí)撈起撒上白糖粉，表皮脆香內(nèi)里軟糯的沙翁糍就做好了。
大安蛋散
“北方沙琪瑪，南方蛋散”。蛋散是蛋馓的俗稱，是以面粉和雞蛋搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時(shí)便撈起，再淋上麥芽糖汁，一道美味的蛋散出來(lái)了。
六陳咸粘
面粉中加入白糖、干酵母、飲用水?dāng)嚢?，搓成面團(tuán)，取適量面團(tuán)捏成餅狀，放置充分發(fā)酵后，放入滾燙油鍋中油炸，炸至外皮酥脆后起鍋，即可食用。其口感極佳，既有面包般的松軟，又有煎餅般的香脆，清甜、美味可口。
“缽兒粿”
六陳、寺面、平山一帶的“缽兒粿”做法是不放白糖，米漿中加入芋頭（或者不加），瓦缽一般有成人手掌大，蒸熟后像一塊白色的玉石，蘸醬油、辣椒醬吃。
大鵬紅谷糟
將米洗干凈蒸熟，趁熱將米酒、米醋、紅糟種放上，攪拌均勻，經(jīng)過(guò)三發(fā)酵三洗米才能變成一粒粒飽滿的紅米。制成的紅糟顏色殷紅，香味濃郁，因此當(dāng)?shù)厝私兴凹t谷糟”或“紅旭糟”。用紅谷糟腌制辣椒，放入有外沿的壇子里，在壇子的外沿放滿水，以阻隔空氣，封好內(nèi)外蓋后，腌制一個(gè)月后就成了美味的酸糟辣椒了。
大安點(diǎn)心
大安鎮(zhèn)居民所指的點(diǎn)心，是一種特制的糕點(diǎn)，原料為粘米粉、香菇、胡蘿卜、肉餡，加上其他的配料。用熟粘米粉作皮，配制好的肉膏為餡，包好蒸熟即可，食用時(shí)可根據(jù)各人口味，伴醬油或辣椒醬食用。
粉角
又稱三角包，是平南人常吃的早點(diǎn)，尤其大安人愛吃。吃時(shí)趁熱沾上各種醬料，一般有花生油、香油、辣椒、酸菜、番茄汁等?？诟兴?，香鮮可口，層次感強(qiáng)，百吃不膩。由于粉角本身味道不重，搭配不同的醬料吃，會(huì)有不同的風(fēng)味。
芋頭糕
在平南，有一種特色美食，叫芋頭糕。芋頭糕切成片后，可趁熱吃，軟嫩香甜，入口即化，滿嘴芋頭香；也可冷卻后用油煎，煎成兩面都成金黃色，味道又變成酥、脆、香，百吃不膩。
蕉葉粿
這個(gè)美食，平南縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的做法都不一樣，有的做咸味、有的做甜味；有的放餡、有的不放餡。正看到這里的你，是咸黨還是甜黨？
米餅
在平南米餅中，同和米餅是比較受歡迎的之一，又稱“大同餅”，是同和人過(guò)年家中必不可少的傳統(tǒng)食品，是新春佳節(jié)親朋好友你贈(zèng)我往的濃郁人情味，是多少在外游子，一直思念的兒時(shí)味道，口感軟糯香甜，深入人心。
花生餅
花生餅又香又脆，讓人口水直流，其中思界花生餅最為出名，已經(jīng)形成一個(gè)帶領(lǐng)鄉(xiāng)民致富奔小康的特色產(chǎn)業(yè)。
小編永遠(yuǎn)忘不了小時(shí)候過(guò)年討到紅包后，第一時(shí)間就跑到街邊的小賣部買上幾個(gè)花生餅，嘎嘣脆，香噴噴！
年夜菜
是和親人朋友團(tuán)聚的必備菜品
在平南
過(guò)年過(guò)節(jié)都有什么菜肴是餐桌上的寵兒呢？
小編帶你也來(lái)瞧一下吧
白切雞
大吉大利，今晚吃雞。在平南，白切雞是不是一如既往牢牢地占據(jù)了你過(guò)年餐桌的“C位”？
燒鴨
大安燒鴨，是選用本地米糠養(yǎng)的土鴨，經(jīng)過(guò)調(diào)料腌制，再用烤爐烤制，配以特制的蘸料食用的傳統(tǒng)美食。全程純碳烤制，炭烤時(shí)間約1小時(shí)。熟制的烤鴨，周身紅潤(rùn)油亮，肉層豐滿，改刀切成小塊，放入盤中，澆上特制的鹵汁，食之原汁原味，皮脆肉嫩、色香味獨(dú)特。油而不膩，滿口留香。
臘味
每年春節(jié)前，不少平南城鄉(xiāng)群眾家里都制作臘腸、臘肉。臘肉從腌制、晾曬、食用的過(guò)程，每道環(huán)節(jié)都傾平南注著人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。在超市貨架上也擺滿了很多臘味，成為大家采購(gòu)的年貨之一。
清蒸魚
魚寓意著告別舊年，迎來(lái)新年。吃魚寓意年年有余。這也是平南年夜飯不可少的一道菜。
扣肉
外表金黃，肥而不膩，味道一絕，是許多平南城鄉(xiāng)群眾過(guò)年必不可少的特色食物，也寓意蒸蒸日上。其中同和扣肉是一道在平南比較受歡迎的美食，同和扣肉于清朝末年從廣東梅菜扣肉演變而成，至今已有100多年的歷史，扣肉色澤均勻、肥瘦適中，以肥而不膩、甘香、爽口而出名。
春節(jié)回家過(guò)年使人們
把親人的思念寄托在年的歸途
但受疫情影響
許多人積極響應(yīng)號(hào)召
選擇了留在工作的地方過(guò)年
我們相信
不管在哪里過(guò)年
以何種方式過(guò)年
心在一起，就是團(tuán)圓
雖然不能回家和家人團(tuán)聚
但是家鄉(xiāng)的美食與你同在~
最后，祝大家春節(jié)快樂(lè)～
主管| 中共平南縣委宣傳部
出品| 平南縣融媒體中心
來(lái)源| 平南縣融媒體中心
采寫| 于萬(wàn)年 林玉卉 賴淺淺
編輯| 于萬(wàn)年 林玉卉 賴淺淺
審核| 羅永強(qiáng)
簽發(fā)| 韋挺松
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