摘要：每個人心中都有最喜歡吃的家常菜，或是地方口味，或是珍饈美味。今兒，我們盤點了日常上桌頻率最高，最受大家歡迎的“家常菜”排行榜?？靵砜纯?，你都做過哪幾道呢。一、可樂雞翅1.準備食材準備一盤雞翅中，放。就像“一千個人眼中就有一千個哈姆雷特”一樣。...
每個人心中都有最喜歡吃的家常菜，或是地方口味，或是珍饈美味。
就像“一千個人眼中就有一千個哈姆雷特”一樣！今兒，我們盤點了日常上桌頻率最高，最受大家歡迎的“家常菜”排行榜！快來看看，你都做過哪幾道呢？
一、可樂雞翅1.準備食材
準備一盤雞翅中，放入清水中洗干凈，在兩面劃上刀口，方便腌制入味。切點蔥粒、姜片備用。再準備一瓶可樂。
2.把雞翅腌制一下
把切好的蔥、姜，和雞翅放在一起，倒入適量的料酒，加入食鹽2克用手抓勻，腌制1個小時以上，控干水分。
準備一個小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，攪拌均勻，把調(diào)好的料汁均勻刷在雞翅兩面，提前給雞翅上色，這樣煎出來會更加紅潤。
3.開始烹飪
熱鍋涼油，把雞翅依次放入鍋中，全程用小火煎制，大約煎3分鐘，把雞翅兩面都煎成金黃色時，從鍋邊淋入可樂沒過雞翅。加入食鹽3克，胡椒粉1克，轉(zhuǎn)中火燉8分鐘。
轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了，撒上蔥花點綴一下。
二、紅燒肉1.準備食材
五花肉買回來以后，用鐵鍋烙一下豬皮，如果有條件可以用噴槍去豬毛，這樣可以去除豬皮的腥味，烙成這樣的金黃色就可以了。
用清水沖洗一下，有黑邊的地方用刀刮干凈。然后改刀切成條，放入鍋中汆煮一下。
放入蔥姜料酒去腥，開鍋以后打去浮沫。然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘左右。把煮好的五花肉取出來，切成一口一個的大塊。
2.鍋中加少許底油
把五花肉整齊地碼放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒時多余的油脂倒出來，然后再反復(fù)地煸炒，五花肉煸至金黃酥香之后控油。
3.給肉上色
不用糖上色，用老抽放的時候要分三次放，少量多次慢慢來。
首先將控過油的肉塊重新下鍋，加老抽翻炒均勻，再淋入料酒翻勻，將肉塊倒出來備用。
起鍋燒油放入蔥姜和香料把香味炒出來，倒入適量的清水、再加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽，開大火熬上兩分鐘把香味就熬出來，然后把五花肉下鍋開小火燉煮10分鐘左右。
10分鐘以后，把燉至上色的五花肉倒在電壓力鍋里面壓20分鐘。時間到后倒入炒鍋收汁，放入鵪鶉蛋。
轉(zhuǎn)大火燉煮收汁，汁越收越濃，顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了，考慮到不用糖色，紅燒肉可能會有點膩，可以擠入適當?shù)臋幟手饽仯€能使紅燒肉更加松軟。
三、魚香肉絲1.準備食材
準備木耳一把，加一勺鹽泡一個小時。瘦肉一塊切絲，然后泡在清水中保鮮。把胡蘿卜青椒清洗干凈，切成細絲。大蒜拍扁切成碎沫，小蔥切成蔥花，再加入一把紅干椒。
2.腌制肉絲
肉絲控干水分，放入適量食鹽，老抽，用手抓勻。打入一個蛋清，使勁抓勻上勁，打出膠，肉質(zhì)才夠鮮嫩。加入淀粉，抓勻加摔打，盆里肉黏而硬。
3.鍋內(nèi)燒油
油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連，用勺子輕輕打散。肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。
鍋中留底油，倒入蒜末，小蔥，干紅椒爆香。加入辣椒醬快速翻炒，倒入胡蘿卜和肉絲。倒入生抽，陳醋，再加入食鹽，雞精，胡椒粉和兩大勺白糖，加入清水。
快速翻炒化開調(diào)料，加入老抽，水淀粉收汁即成。
四、紅燒排骨1.準備食材
我們把排骨剔開、剁成小塊；生姜切成片，放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉，一節(jié)桂皮備用；青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色；洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散；再準備一罐啤酒備用。
2.排骨焯水
鍋內(nèi)加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生姜去腥，推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油
放入一把冰糖，不停地攪拌至完全化開。顏色由淺黃色變成紅棕色時，倒入排骨翻炒上色。然后倒入準備好的香料，加入豆瓣醬10克炒出紅油，豆腐乳一塊炒散，倒入半罐啤酒去腥增鮮。
沿鍋邊淋入清沒過排骨，轉(zhuǎn)大火燒開，加入生抽20克，陳醋5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，把排骨煮熟、煮至入味。
20分鐘以后把鍋中的香料挑出來，轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準備好的配菜翻炒1分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋裝盤。
五、地三鮮1.準備食材
準備土豆一個，切成滾刀塊。茄子一個，直接用刀切成滾刀塊。準備青椒三個，用刀斜切成片。紅椒半個，用來配色。準備大蒜幾粒，姜一小塊，然后切成片，備用。
茄子瀝干水分后，撒上干淀粉，使茄子塊充分的包裹淀粉。
2.開始制作
鍋內(nèi)倒入植物油，油溫5成熱時，倒入裹上淀粉的茄子。
茄子炸至金黃色時，撈出控油。接著倒入土豆開始炸，土豆炸透以后，接著倒入炸過一遍的茄子。茄子炸過第二遍后，和土豆一起倒出控油。
3.開始烹飪
鍋底留油，倒入準備好的配料，大蒜、姜片和紅干椒翻炒。聞到大蒜香味時，倒入切好的青椒片，翻炒幾下后加入一勺清水。
鍋內(nèi)加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽后，繼續(xù)翻炒。接著加入幾滴老抽調(diào)底色，接著翻炒片刻，最后鍋內(nèi)勾入水淀粉。
湯汁變得粘稠時，倒入準備好的土豆和茄子，大火收汁，即可出鍋裝盤。
六、麻婆豆腐1.準備食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方塊。大蒜幾粒切成碎末，生姜切成碎末，準備一點瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，鍋內(nèi)燒水涼水倒入豆腐，放入食鹽開中火煮40秒，倒出控干水分。
2.鍋內(nèi)燒油
熱鍋涼油，倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜繼續(xù)翻炒。加入豆瓣醬6克，炒出豆瓣醬的紅油以后，老干媽豆豉5克，翻炒均勻。加一勺清水，清水的量沒過豆腐就好，倒入豆腐把水煮開，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，攪拌均勻以后加入花椒粉1克。
3.開始烹飪
慢慢煮至豆腐入味，等湯汁熬到只剩少許時，勾入一點水淀粉。湯汁熬至粘稠時，加入花椒油3克，然后輕推幾下豆腐 就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花這盤香辣味濃的麻婆豆腐就可以食用了。
上桌頻率最高的“家常菜”排行榜！選擇困難癥的福音，照著吃準沒錯。這幾道菜里你都做過哪幾道呢？
（第一美食編輯：開心）
