摘要：井岡煙筍:“口感爽滑，筍味綿長的下飯佳肴”井岡煙筍，是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛菜十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的...
井岡煙筍，是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛菜十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，剝去層層外殼后用清澈甘潤的井岡山泉水一煮，頓時香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，煙筍便制作而成了。
炒雙冬是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，因冬筍和冬菇鮮醇味香，因此受到廣大食客的喜愛。
石耳燉武山雞是井岡山一道特色美食，石耳是一種黑色苞菌類植物，大者盈尺，小者如掌，外表呈鐵黑色，薄如紙，它不僅是珍稀的佳肴，而且是貴重的藥材。武山雞，是井岡山下武山特有的一種雞種，石耳與武山雞燉制而成的湯清香味鮮，肉質酥爛，因此受到大眾食客的喜愛。
全副鑾駕，一道地方傳統(tǒng)名菜，主要原料就是江西吉安本地的雞。雞肉燜制酥爛后折開，用雞肉拼成鑾駕狀即成。不僅菜色比較好，造型新穎別致，而且口感也很噴香酥嫩。
荷包玻璃魚是井岡山一道特色美食，是將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，魚肉口感細膩嫩滑，因此受到廣大食客的青睞。
遂川板鴨，原稱臘鴨，又名“炮腌”，是江西省吉安市遂川縣特產，素有“臘味之王”的美譽。其以“美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣”為特點，深受港、澳、南洋消費者青睞。
窯頭豆腐是以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷，摔在地上不會爛成稀泥。數(shù)百年來，窯頭豆腐成為了萬安人民逢年過節(jié)的美味佳肴，也成為了過往萬安的官吏商賈賓客的口中美味，甚至成為了贛味食品中的一絕。萬安自古流傳著“窯頭豆腐百嘉酒”這一飲食民諺。
南瓜湯主要以南瓜為原料，南瓜是一種很好的保健食品，山里的南瓜特別香甜可口，用它燒成的湯味道鮮美，營養(yǎng)很豐富。是井岡山的代表，也是革命時代的象征。
安福火腿，產自江西省吉安市安福縣，是當?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)名肴，為中國三大火腿之一。其因優(yōu)質的口感，不僅暢銷內地及港、澳、臺地區(qū)，而且遠銷東南亞各國。
黃坳客家粄是井岡山市的特色小吃，是客家菜中一款地道的主食，是粄類的統(tǒng)稱，是純良淑德的客家婦女送給客家人最珍貴的禮物，也是最能代表地道客家的獨特風味。
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