摘要：莆田海蠣餅:莆田人奉行“不時不食”，越吃越“蠣”害莆田海蠣餅是莆田、福清一帶特產小吃，以沿海所產海鮮海蠣為主要原料，味道鮮美。其口感酥脆可口，形似花狀，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃，也可配食鼎邊糊、稀飯等。莆田燜豆腐:“清淡素雅孝子羹...
莆田海蠣餅是莆田、福清一帶特產小吃，以沿海所產海鮮海蠣為主要原料，味道鮮美。其口感酥脆可口，形似花狀，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃，也可配食鼎邊糊、稀飯等。
莆田燜豆腐，是福建省莆田市民間流行的一種地方傳統(tǒng)名肴，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。燜豆腐這道菜也是莆田地區(qū)家宴或酒席上的第一道主菜，莆田人愛吃燜豆腐，特別是離鄉(xiāng)游子，回鄉(xiāng)時對這道傳統(tǒng)名菜更是情有獨鐘。
莆田烤鰻是莆仙菜系中的貴重名菜之一。鰻魚營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質和多種維生素，又取其年年有余、高貴雅致之意。
興化炒米粉，是福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之一，也是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。興化米粉是用特等大米精制而成的，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便于攜帶，富于韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。
興化泗粉是福建莆田的一道美食，與興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田較為出名的美食，泗粉更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。
油拌索面是一道福建省莆田市的地方小吃，色澤鮮艷，美味可品口。莆仙方言把線面稱為索面，取意為線面是由面粉和食鹽后，由粗而細，反復拉制布成，成品就是細長的面粉索子。外地的朋友來到莆仙作客，主人必定會用油拌索面來款待，索面雖然平常，但比山珍海味珍貴，因為那其中包含著濃濃的人情，深深的祝福。
西天尾扁食，屬燕皮扁食，是福建莆仙境內的一種菜肴，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。其以制作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為一道八閩莆仙大地的一道名牌特色小吃。
莆田雞卷是福建莆田民間的一種傳統(tǒng)小吃，也常用于宴席之上。將碎瘦肉，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，用豬的網油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。
莆田熗肉，是莆田民間有一道傳統(tǒng)的家常菜，也是莆田街邊巷尾最常見的莆田美食，肉質細膩，味道鮮美，制作原料主要有豬里脊肉等，名曰“熗（qiàng）肉”。
石室?guī)r煎粿是莆田煎粿里最為出名的，有“沒吃煎粿等于沒上石室?guī)r”之說。其主要原料有上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等等，香味十足。
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