摘要：不管是回家過年，還是就地過年，在除夕夜的時候，我們都要做上一桌美食，來讓自己放松一下。那么除夕夜上的美食，到底怎么做才好吃呢？為此我今天就來給大家分享，六道必備的吉祥菜。對于這幾大美食，很多朋友很喜歡吃，但是卻做不好，為此我今天就把這幾道菜...
不管是回家過年，還是就地過年，在除夕夜的時候，我們都要做上一桌美食，來讓自己放松一下。那么除夕夜上的美食，到底怎么做才好吃呢？為此我今天就來給大家分享，六道必備的吉祥菜。
對于這幾大美食，很多朋友很喜歡吃，但是卻做不好，為此我今天就把這幾道菜的食譜，給大家詳細介紹一下。不會做年夜飯的朋友，你還在等什么？一起學(xué)起來吧，全家都夸你是大廚。
除夕桌上必備的六道吉祥菜，一起學(xué)起來
【原料】：大蝦，姜末，小蔥，生抽，米醋，小米辣
【制作】：
1、首先我們要到市場上，去購買一些新鮮的大蝦，買回家以后的大蝦，要記得用清水給它淘洗兩遍，再去除蝦線備用。
2、在對大蝦進行處理的時候，不需要太復(fù)雜的步驟，一定要記得把蝦線去除干凈即可。
3、把蝦準備好以后，接著我們要準備一些生姜，切成姜末，再準備幾個小米辣切圈，一小點小蔥切蔥花，并裝入小碗中備用。
4、吃蝦一定要記得多準備一些姜末，因為姜屬于熱性食材，與寒性的蝦一同食用，就能起到很好中合作用。
5、往小碗中加入一些生抽、米醋，以及一點點開水，攪拌混合均勻后，調(diào)成料汁備用。同時起鍋，然后把準備好的蝦熱水上鍋，并蓋上蓋子蒸10分鐘。
6、在蒸蝦的時候，也是很有技巧的，一定要熱水上鍋，這樣就能縮短蝦肉的蒸制時間，其口感就會更鮮美。
7、蝦肉蒸好以后，將其從蒸鍋中取出并擺盤，再配上我們準備好的料汁后，就可以直接食用。
【原料】：鱸魚，蔥片，姜段，紅椒，蒸魚豉油，食用油
【制作】
1、準備一條宰殺好的鱸魚，用清水泡10分鐘，泡出血水以后，再用清水淘洗兩遍，控干水分備用。
2、用刀在鱸魚魚的背兩側(cè)打上花刀，因為鱸魚背部魚肉比較厚，這樣才能使其在蒸的時候，快速成熟。
3、準備一些蔥片、姜段，加清水揉成蔥、姜水以后，再加入魚肉中涂抹均勻，把魚肉腌制20分鐘，去除魚肉腥味。
4、魚肉腌制好以后將其擺盤，并記得在魚的腹部，墊上一些蔥段姜片，再把魚肉熱水上鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。
5、蒸魚一定要記得用熱水去蒸，這樣魚在蒸的時候，才能因高溫而快速受熱，縮短其蒸制時間，蒸出來的口感，就會更鮮嫩。
6、趁著蒸魚的時間，我們要準備一些姜絲，蔥絲，紅椒絲，并用清水泡卷備用。等魚肉蒸好以后，把魚肉取出，并將三絲平鋪到魚肉表面，再淋入熱油，激發(fā)出香味。
7、最后往蒸好的魚肉中，淋入一些蒸魚豉油，簡單調(diào)一下味道以后，就可以食用了，味道極其鮮美。
原料：老母雞，花椒，鹽，八角，白芷，小茴香，黨參，鹽，雞精，料酒，生姜，大蔥
【制作】
1、首先我們要準備一只宰殺好的老母雞，然后將其用清水清洗干凈后，放在一旁備用。
2、起鍋，往鍋中加入50克食鹽，再加入一把花椒，開小火翻炒，將食鹽炒至微黃后，關(guān)火晾涼備用。
3、晾涼后的食鹽，我們要給他分多次地加入到雞肉中，一邊加入一邊涂抹，并覆蓋上保鮮膜，把雞肉腌制一晚上，讓其入味。
4、準備香料一根黨參，兩個八角，30?；ń罚瑑善总?，一小把茴香備用。再準備幾片姜片，以及一些大蔥葉備用。
5、雞肉腌制好以后，將其取出再用清水洗干凈表面食鹽，然后起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開以后，將雞肉加入鍋中燙一燙。
6、雞肉不用燙太久，燙兩分鐘后給它撈出，再用涼水過一遍，并泡上兩分鐘，這個動作要重復(fù)三遍，大家一定要牢記！
7、把香料加入熱水中，再加入鹽，雞精，料酒適量，并把雞肉入鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，等時間到了以后，將雞肉從鍋中取出，并將其切小塊擺盤，就可以食用了。
【原料】：平菇，雞蛋，面粉，鹽，食用油
【制作】
1、首先準備半斤新鮮平菇，先用剪刀把平菇根部剪掉以后，再把平菇整朵放到清水里面，將其淘洗干凈，并將平菇撕扯成塊狀備用。
2、準備一個小碗，往里面打入兩個雞蛋，接著再加入100克的面粉，以及一勺鹽，調(diào)一下底味后，用筷子攪拌均勻，再往里面加入一點點清水，將其調(diào)成面糊。
3、把平菇加入面糊中，用筷子攪拌均勻，讓平菇的表面均勻裹上一層面糊。
4、起鍋熱油，往鍋中加入多一點食用油，將油溫加熱至7成熱，筷子放入鍋中，有熱泡出現(xiàn)時即可，然后把平菇加入鍋中，開中小火慢炸。
5、蘑菇加入鍋中以后，我們不要著急翻動，要讓其先炸半分鐘，待其表面定型以后，再用筷子輕輕推動一下即可。
6、小火不停加熱，大概在6分鐘左右，等平菇表面炸至金黃以后，記得給它控油撈出，口感又酥又脆，特別的好吃。
7、在炸平菇的時候，如果炸的量比較多，要分多次少量去炸，大家一定要牢記。這道美食做法超簡單，你學(xué)會了嗎？
【原料】：豬肝，鹽，干辣椒，八角，花椒，香葉，大蔥，生姜
【制作】
1、準備一塊豬肝，將豬肝中的筋膜去除以后，再用牙簽將豬肝扎上小孔，并加入清水，食鹽，白醋給它泡上10分鐘。
2、豬肝味道很腥，加鹽，白醋去對接進行浸泡的話，就能有效去除腥味。除此之外，還能促進豬肝中的血水，被快速泡發(fā)出。
3、豬肝中的血水被泡發(fā)出以后，我們要用清水再淘洗幾遍，將豬肝清洗干凈后，用廚房紙巾擦干水分備用。
4、準備一些大蔥，生姜，將其切片備用，再來準備一些干辣椒，4個八角，一把花椒，幾片香葉備用。
5、起鍋，往鍋中加入1千克的粗鹽，然后把準備好的香料，全部加入鍋中繼續(xù)翻炒，炒出香料的香味后，再加入蔥、姜片，平鋪到食鹽表面。
6、取出一半食鹽，然后把豬肝鋪到食鹽表面，再把取出的另一半食鹽，倒入豬肝的表面，并蓋上鍋蓋，讓豬肝放在鍋中，燜上20分鐘。
7、時間到了以后，把豬肝從食鹽中取出，并去除其表面食鹽以后，再將豬肝切片裝盤，就可以食用了。
【原料】：魚頭，豆腐，食鹽，蔥，姜，啤酒，食用油
【制作】
1、首先我們要去購買一個魚頭，盡量買得大一點，然后把魚頭用清水沖洗干凈，再用刀在魚頭肉厚的地方劃上兩刀，方便入味。
2、處理好以后的魚頭，我們要給他轉(zhuǎn)入大碗中，然后往里面加入一點點胡椒粉去腥增香，再來加入10毫升的啤酒，最后再加入兩根小蔥，折斷以后不斷去揉搓，這樣魚頭就不會有腥味了。
3、準備配料，先準備一塊生姜切片備用，再準備一些小蔥，切蔥花備用，最后再準備一塊豆腐，切小塊備用。
4、魚頭腌制好以后，將其取出放到廚房紙巾上擦干水分，然后起鍋熱油，鍋中加入水面食用油，油溫三成熱，把姜片加入鍋中，小火煸炒出香味。
5、把魚頭加入鍋里面，并開小火對魚頭慢煎，將其煎至兩面金黃后。往鍋中加入適量的開水去沖魚湯，一定要一次性加足夠多，熬出來的魚湯才白。
6、開大火對魚湯加熱，將其熬至湯汁濃白以后，再把準備好的豆腐，加入魚湯里面，并轉(zhuǎn)小火，再熬上幾分鐘時間。
7、豆腐煮至斷生后，往鍋中再加入一點鹽調(diào)味，再加入一點點蔥花點綴一下，就可以出鍋食用了。
好了，以上就是今天我要給大家分享的6道美食，這6道美食的做法，你學(xué)會了嗎？如果你還在不知道年夜飯，該做什么吃的話，就收藏一下，這6道美食道做法吧。
這幾道美食的做法，你是否還有不明白的地方呢？也可以在評論區(qū)提出你不懂的地方，讓我們來為你解答。
