摘要：又到了春夏之交的時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時(shí)身體的營(yíng)養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說(shuō)，在這春夏之交的時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的...
又到了春夏之交的時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時(shí)身體的營(yíng)養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說(shuō)，在這春夏之交的時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤(rùn)氣色。
?【所用食材】腐竹、木耳、青紅椒、鹽、蒜
【具體做法】
1，腐竹和木耳用涼水泡發(fā)，再分別清洗干凈，腐竹切小段。
2，鍋內(nèi)加入適量的水燒開，把木耳放入開水中，煮2分鐘左右撈出。
3，熱鍋燒油，加入蒜末炒香。
4，把腐竹和青紅椒塊倒入鍋中，大火翻炒幾下。
5，再倒入木耳，繼續(xù)大火翻炒。再淋入少許清水，以免腐竹炒干。
6，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
?準(zhǔn)備?食材：巴沙魚?、蕃茄?、食鹽?、雞精?、料酒?、生抽?、蠔油?、香油?、小蔥?、白胡椒粉?、淀粉?、蕃茄醬?
做法：
（1）巴沙魚處理洗凈切片，番茄洗凈切成小丁，小蔥切蔥花備用。
（2）腌制?巴沙魚?：魚片?放入碗中?，加入?適量的姜片?、食鹽?、雞精?、料酒?、生抽?、蠔油?、白胡椒粉?、淀粉?、香油?拌勻?腌制片刻。
（3）鍋中熱油爆香小蔥，下入番茄丁翻炒出茄汁，加入少許番茄醬調(diào)味。
（4）倒入適量的清水煮開，下入腌制好的魚片煮至片刻。
（5）再加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉蓋上鍋蓋煮至入味。
（6）最后?：煮至魚片熟透關(guān)火，出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可，湯鮮味美魚肉鮮嫩爽滑大人小孩都喜歡喝！
?所需食材：辣椒 肉 姜 蒜 豆豉
調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖
?1、準(zhǔn)備適量的青椒，如果比較喜歡吃辣的話，可以選擇青線椒，這樣吃著會(huì)更加過(guò)癮，先把辣椒給清洗一一下，然后再去蒂去籽，再切成滾刀塊，準(zhǔn)備一些紅椒，顏色搭配 也切成滾刀塊
?2、接下來(lái)準(zhǔn)備一些五花肉，也可以用一些三分肥七分瘦的豬肉，先切成薄一點(diǎn)的肉片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣吃著才入味好吃
3、準(zhǔn)備一些豆豉放入碗中 然后再準(zhǔn)備一些大蒜，切成大一點(diǎn)的蒜瓣 放入碗中，生姜適量，切成小塊 放入碗中
4、先把鍋給燒熱，然后再放入辣椒 不放油也不放水，干炒，小火慢炒，慢慢地給辣椒炒軟，之后再添加一些鹽 不停地翻拌 炒到辣椒變成綠色的時(shí)候 盛出備用
?5、鍋中放入少許油 再放入切好的肉片 小火慢炒，煸炒出肉片里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，一直炒到肉片微微焦黃的時(shí)候，放入蒜姜 再放入豆豉 繼續(xù)小火慢炒
6、炒出醬香味 放入炒好辣椒 繼續(xù)翻炒 翻炒均勻。然后再調(diào)味，再添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖 翻拌均勻
7、翻炒片 炒到辣椒斷生 并且完全入味 直接給盛出 美味好吃的辣椒炒肉就做好了。
? 食材清單 ?木耳1把、洋蔥1個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥花
1、木耳1把，加溫水泡發(fā)。
2、洋蔥1個(gè)，對(duì)半切開后再切條，裝入碗里后加清水、鹽、白醋泡5分鐘，祛除洋蔥的辛辣味 ，口感也會(huì)更清脆。
3、黃瓜一根，去頭去尾后拍碎切塊兒，拍一拍后黃瓜腌制的時(shí)候會(huì)更容易入味兒。
4、胡蘿卜半根去皮切絲；洋蔥泡好后瀝干水分；木耳也取出來(lái)。
5、起鍋燒水，水開加一勺鹽，倒入木耳焯水。
6、煮熟后撈出來(lái)裝入大碗里，其他菜也都加進(jìn)來(lái)。
7、調(diào)個(gè)醬汁：干辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、蔥花，拌勻后淋到菜上面。
8、接著上手抓拌均勻，好吃的涼拌洋蔥就做好了。
?用料：蒜苔300克、肉絲80克
輔料：食用油2勺、鹽1小勺、生抽少許、老抽少許、綿白糖少許、料酒少許、淀粉少許
做法
1.準(zhǔn)備所需主料。（蒜苔洗凈，切斷，肉絲放入少許鹽，淀粉，料酒腌15分鐘左右）
2.油溫高，放入肉絲煸炒。
3.放入生抽，老抽，綿白糖，少許水，煮開即可。
4.然后把肉絲取出備用。
5.鍋中放入食用油，油溫高，放入蒜苔煸炒。
6.把肉絲放入與蒜苔一同煸炒。
7.放入鹽。
8.放入少許水。
9.湯汁基本收干即可。
烹飪技巧
蒜苔是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
?所需材料：蘆筍半斤，瘦肉150克，大蒜干辣椒適量，油、生抽、鹽、生粉適量。
步驟1.準(zhǔn)備食材。瘦肉選的是嫩嫩的前胛瘦肉，蘆筍也要挑嫩的。
步驟2.瘦肉切片，加入花生油、生抽、生粉腌十五分鐘。
步驟3.水沸后，蘆筍入鍋，焯水后，撈出。
步驟4.熱鍋熱油，放入辣椒大蒜炒出香味，再加入腌好的瘦肉煸炒。
步驟5.瘦肉煸出香味后，倒入蘆筍，翻炒。
步驟6.翻炒時(shí)，加入適量的鹽和生抽，再不斷翻炒。
步驟7.翻炒均勻即可出鍋。
食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3.黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
食材：
黃瓜2條、火腿腸2條、大蒜4瓣、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、蠔油1勺、生抽1勺。
步驟：
1：先準(zhǔn)備食材黃瓜2條、火腿腸2條、大蒜4瓣、雞蛋2個(gè)；
2：黃瓜、火腿腸、大蒜都切片，雞蛋打散備用；熱鍋加油先炒雞蛋備用；加入大蒜片小火繼續(xù)煸香；加入黃瓜和火腿腸中火炒；加入一勺蠔油一勺生抽和一小勺鹽；倒入炒好的雞蛋，翻炒2分鐘即可；后面不需要加水和其他調(diào)料，即可食用。
所需食材：金針菇、大蒜末
調(diào)味品：生抽，蠔油，老抽，孜然粉，白芝麻、辣椒粉
1：鍋中放少油，把大蒜末爆香，再倒入金針菇翻炒到水份煸到8成干（金針菇水比較多、要有點(diǎn)耐心哦）
2：然后加入一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽，半勺干辣椒粉、半勺孜然粒（或者孜然粉），一勺白芝麻翻炒均勻就可以吃啦~
3、金針菇水分比較多。要有耐心慢慢炒一下～如果不介意白糖的、你可以加半勺白糖提鮮、會(huì)好吃到讓你驚訝～
?食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油
做法：
1、把五花肉、豆干分別切成片，青椒切絲，姜蒜切末。
2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，將肉片炒至透明狀。
3、放入切好的豆干翻炒幾下，然后加入青椒絲，放入適量鹽，炒勻即可出鍋。
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