摘要：進(jìn)入夏季以來，氣溫不斷升高，讓人總覺得燥熱，而且食欲大大下降，那么，這時我們要及時調(diào)整飲食，多吃點清淡少油的食物，少吃油膩、辛辣的食物。夏天，多吃這7道家常菜，食材便宜又常見，營養(yǎng)高味道足，快給家人安排上！下面，我們一起看看這幾道菜的做法，...
進(jìn)入夏季以來，氣溫不斷升高，讓人總覺得燥熱，而且食欲大大下降，那么，這時我們要及時調(diào)整飲食，多吃點清淡少油的食物，少吃油膩、辛辣的食物。
夏天，多吃這7道家常菜，食材便宜又常見，營養(yǎng)高味道足，快給家人安排上！下面，我們一起看看這幾道菜的做法，清淡不油膩，很適合在夏天吃！
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁以后切成蒜末。紅椒半個，去籽以后切成紅椒粒。
2.把花菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油花菜焯水出來色澤更加翠綠，倒入一點白醋，白醋使花菜中的維生素的穩(wěn)定營養(yǎng)不流失，水燒開以后倒入花菜快速焯至斷生，關(guān)火以后把花菜撈出來。
把花菜花朵朝下擺放在盆中，用一個盤子扣住，迅速地翻過來扣在盤子中。
4.好了，一道清脆爽口的蒜茸有機(jī)花菜就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備幾顆小白菜，把葉子一片一片掰下來放入清水中，洗干凈上面的泥沙和灰塵，撈出來控水備用。準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末。
2.調(diào)料汁：
碗中放入食鹽2克，雞粉2克，蠔油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調(diào)料攪化、攪勻備用。
3.把小白菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，時間不宜過長以免小白菜塌軟，小白菜返青以后立即撈出來，控過水以后莖部朝一個方向擺放在盤中。
4.做澆汁：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水，倒入準(zhǔn)備好的料汁，大火燒開以后勾入少許水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲即可。
5.好了，一道清淡可口的蠔油小白菜就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩個土豆，把外皮削干凈，先切成薄片再切成絲，切好以后迅速地泡在水中，以免氧化變黑，浸泡還能去除上面的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才夠清爽。
準(zhǔn)備適量的紅椒、青椒，去籽后都切成細(xì)絲；大蒜切成薄片，大蔥破開切成蔥末，放在一起備用。
2.把土豆絲焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，把土豆絲倒出笊籬中沖洗干凈，水燒開后倒入土豆絲，快速焯水20秒倒出來控水，焯水能讓土豆絲熟得更均勻，大概焯20秒鐘即可，否則土豆絲吃著不夠清脆。
4.好了，一道清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一把白玉菇，切成根部；香菇幾個，去除香菇柄切成厚片。
準(zhǔn)備大蔥一段，斜切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成薄片放在一起，紅椒、青椒半個，把籽去除 分別切成菱形片。
2.把菌菇焯一下水：
鍋中加入清水，溫水放入白玉菇和香菇，不停地攪拌去除土腥味和雜質(zhì)，大約焯水2分鐘，菌菇變軟、表面微微發(fā)亮?xí)r，放入青紅椒片稍微燙一下，一起倒出來控水。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱 加入適量的植物油，油熱后倒入蔥、蒜一起翻炒出香味，加入一勺清水，倒入白玉菇、香菇以及青紅椒，快速翻炒幾下，加入老抽2克，生抽5克，蠔油5克，食鹽2克，雞粉1.5克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，把顏色炒均勻，再淋上水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇表面，大火翻勻后即可出鍋。
4.好了，一道鮮美營養(yǎng)的蠔油菌菇就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一棵圓包菜，從中間切開以后去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬莖，手撕的包菜比切得更入味，處理好以后放入清水中，加入一勺食鹽反復(fù)抓洗干凈，瀝干水分備用。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒。
2.調(diào)料汁：
準(zhǔn)備一個小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時，倒入蒜片、青花椒和干辣椒，開小火爆出香味以后，倒入準(zhǔn)備好的包菜，轉(zhuǎn)大火快速爆炒2分鐘，保持大火，把包菜炒斷生以后開始調(diào)味：加入食鹽3克，快速翻炒幾下把調(diào)料翻勻，沿鍋邊淋入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒入味后即可出鍋。
4.好了，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的長豆角，清洗干凈后切成2厘米左右的段，放在盆中備用。
準(zhǔn)備紅辣椒一片，去籽后切成寬條；大蒜5粒，拍扁以后切成碎沫。
2.把長豆角焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽入低味，加入適量的植物油為菜品增色增亮，把水開以后倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱顏色會更加的翠綠好看，撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感。
3.開始調(diào)味：
豆角控好水以后倒入盆中，加入適量的食鹽、味精、香醋、紅油，翻拌均勻，這樣拌得更加均勻，口感上也更入味，倒入蒜沫再次攪拌均勻以后即可裝盤。
4.好了，一道非常簡單的涼拌豆角就做好了。
1.和面：
準(zhǔn)備一個大盆，加入面粉200克，食鹽2克攪拌均勻，碗中打入3個雞蛋攪拌打散，把雞蛋液倒入過濾勺中，并用筷子不停攪拌，讓面粉裹住滴下的雞蛋液，快速打散攪成一個一個的面疙瘩，這樣做出的面疙瘩更圓，大小均勻。
2.準(zhǔn)備食材：
鍋內(nèi)加入適量的清水，準(zhǔn)備一個番茄，切上十字花刀，水燒開以后把番茄放入鍋中，把開水澆在番茄上，燙1分鐘后取出，剝掉外皮，切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備黃瓜半根，清洗干凈，斜刀切成薄片。大蔥葉一小把，切成蔥花。大蒜幾粒，切成片。洗凈的荊菜一小把備用。
準(zhǔn)備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻用來漂蛋花。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱后倒入蔥、蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎，炒出紅汁，把黃瓜下入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克調(diào)味，再倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開，把面疙瘩依次撒入鍋中，輕輕攪拌防止糊底。
面疙瘩煮熟以后把雞蛋液篩入鍋內(nèi)，再加入陳醋5克攪拌均勻，即可關(guān)火，把荊菜葉放入鍋中，加入少許香油，攪拌幾下就能出鍋了，荊菜葉要關(guān)火后再放，才能保留其獨特的清香味。
4.好了，一道營養(yǎng)開胃的西紅柿疙瘩湯就做好了。
（第一美食編輯：夏天）
