摘要：因此，加入西餐的元素烹飪的“另類”菜肴總是佷受年輕人的歡迎。因此，加入西餐的元素烹飪的“另類”菜肴總是佷受年輕人的歡迎。一餐食，一桌人，輕輕松松的氛圍下進(jìn)餐就很好。白靈菇扒配黑胡椒醬原料：白靈菇300克黑胡椒5克洋蔥碎10克蒜粒2克素...
許多年輕人都喜歡洋氣的西餐，但太正式的西餐會拒絕很多人。因此，加入西餐的元素烹飪的“另類”菜肴總是佷受年輕人的歡迎。一餐食，一桌人，輕輕松松的氛圍下進(jìn)餐就很好。
白靈菇扒配黑胡椒醬
原料：白靈菇300克 黑胡椒5克 洋蔥碎10克 蒜粒 2克 素蠔油10克 老抽5毫升 黃面撈10克 鹽3克 小 土豆、蘆筍、玉米、西蘭花、自制醬、食用油各適量
制法：
1.白靈菇改刀，入水鍋焯水至七分熟后撈出，加入自制 醬鹵制入味上色。
2.鍋入油燒熱，下入黑胡椒、洋蔥碎、蒜粒炒香后，加 入素蠔油、老抽、黃面撈、鹽和適量清水，煮至湯汁微稠， 即成黑椒醬汁。
3.煎鍋上火入油，下入白靈菇煎至兩面微黃，裝盤后配 烤好的小土豆、蘆筍、玉米、西蘭花，隨配黑胡椒醬汁上 桌，隨客人喜好，將黑椒醬汁淋入或蘸食皆可。
土豆蛋卷
原料：雞蛋 3 個 面粉 15 克 土豆 150 克 黃芥末沙拉醬 50 克 鹽 2 克 食用油適量
制法：
1. 雞蛋磕入碗，加面粉、鹽混合攪勻，入煎鍋煎成蛋皮。
2. 土豆去皮切絲焯水，晾干水分后加鹽、黃芥末沙拉醬拌勻。
3. 蛋皮包入土豆絲卷成蛋卷，切段 后抹上黃芥末沙拉醬，入烤箱烤熱即可 上桌。
芝士焗蟹寶
原料：蟹寶2只、芝士碎100克、土豆60克、胡蘿卜20克、鹽、味精、胡椒粉、煉乳、蟹殼各適量
制法：
1.把買回來的半成品蟹寶取出蟹肉，切成小顆粒。另把蟹殼治凈，下入開水鍋里煮一會兒，撈出來瀝干水分。把土豆和胡蘿卜分別去皮，上籠蒸熟后，取出來用攪拌機(jī)攪打成泥。
2.另取芝士碎下入凈鍋，加熱融化后，關(guān)火盛出。取適量融化后的芝士納盆，加入少許鹽、煉乳拌勻，裝入裱花袋中。
3.把蟹肉顆納盆，加入土豆泥、胡蘿卜泥攪拌均勻，加入適量的鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，再將拌好的蟹料逐一填入蟹殼內(nèi)。
4.往裝好的蟹料面上逐一裱入芝士，待烤。
5.將烤箱開至底火250℃、上火250℃，把裱好芝士的蟹料送入烤箱，合蓋烤約20分鐘至食材熟，取出來裝盤，稍加裝飾即可上桌。
猴菇扒配不丹白醬
原料：新鮮猴頭菇400克 雞蛋1個 苕粉10克 黑胡 椒碎2克 生抽5毫升 鹽2克 白蘑菇、不丹白豆、牛奶 各適量
制法：
1.猴頭菇撕碎，入水鍋焯一水，撈出瀝凈水后，入烤 箱烤干，取出來加入蛋清、苕粉、黑胡椒碎、生抽、鹽拌 勻，上蒸籠蒸好定型。
2.白蘑菇治凈，加不丹白豆，入鍋炒香，倒入料理機(jī) 加入牛奶一起打細(xì)，再加鹽與黑胡椒碎調(diào)味，即成白醬。
3.猴菇扒入煎鍋煎至兩面金黃，裝盤后，配白醬一起 上桌。進(jìn)食前，隨客人喜好，或淋入白醬或蘸白醬皆可。
芝士焗南瓜
原料：新西蘭南瓜400克、芝士（融化）100克、鹽、煉乳、黃瓜、圣女果各適量
制法：
1.把南瓜治凈，切成長寬均為3厘米的正方塊。另把黃瓜和圣女果分別切片。取適量芝士納盆，加入少許鹽、煉乳拌勻，裝入裱花袋中，待用。
2.將南瓜塊入籠蒸熟，取出來裝入盤中，在其面上均勻地擠上芝士，待烤。
3.將烤箱開至底火250℃、上火250℃，把裱好芝士的南瓜送入烤箱，烤約20分鐘至食材熟，取出來裝盤，用黃瓜片和圣女果片稍加點綴，即成。
芝士焗蝦配干蔥沙拉
原料：竹節(jié)蝦1只、芝士100克、胡椒粉1克、蛋黃醬35克、沙拉醬30克、千島醬、檸檬汁、白糖、干蔥蔬菜沙拉、鹽各適量
制法：
1.把竹節(jié)蝦從背部剖開，治凈后再搌干表面的水分，納碗并加鹽和胡椒粉碼味。另取蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、檸檬汁和白糖混合調(diào)成醬汁。
2.將調(diào)好的醬抹在蝦身上，撒芝士再送入250℃的烤箱，烤5分鐘后取出來，按“每人每”的形式裝盤，分別點綴干蔥蔬菜沙拉，即成。
黑松露醬飯
原料：越光米 100 克 青稞 50 克 口蘑片 30 克 蘆筍 20 克 松露醬30克 生抽5毫升 松露粉5克 松露片3片 食用油適量
制法：
1.將越光米淘洗5遍并晾干，入水鍋煮熟后，打散晾涼。
2.熱鍋冷油，下口蘑片炒香，加松露醬、米飯、青稞、生抽、 蘆筍炒勻，盛入碗后加松露粉和松露片，即成。
黑松露披薩
原料：意大利面粉 100 克 參茸菇片 50 克 口蘑片 30 克 芝士150克 松露片5片 松露 醬50克 酵母1.5克 鹽1克
制法：
1. 面粉納盆，加入酵母、 鹽和清水，混合揉至面團(tuán)光滑，密封入冰箱發(fā)酵 8 小時， 取出后常溫發(fā)酵 1 小時，搓成披薩餅底。
2. 餅上抹松露醬，撒上參茸菇片、口蘑片和松露片，再撒上芝士，入 500℃的烤爐烤 3 分鐘即成。
