摘要：客家古邑興寧市的徑心圩，位于興寧東北邊與梅縣交界處，興梅公路（國(guó)道）從此經(jīng)過。徑心圩地處徑子山、葉華徑、爛泥徑的中心，故得名。初起于清代，歷經(jīng)變遷，現(xiàn)徑心鎮(zhèn)合于徑南鎮(zhèn)，但圩場(chǎng)的位置...

客家古邑興寧市的徑心圩，位于興寧東北邊與梅縣交界處，興梅公路（國(guó)道）從此經(jīng)過。徑心圩逢農(nóng)歷二、五、八是圩日，附近興寧人梅縣人，都會(huì)來(lái)赴圩。
徑心圩地處徑子山、葉華徑、爛泥徑的中心，故得名。初起于清代，歷經(jīng)變遷，現(xiàn)徑心鎮(zhèn)合于徑南鎮(zhèn)，但圩場(chǎng)的位置不變，兩百多年的傳統(tǒng)圩市，始終興盛，很是難得。舊時(shí)圩場(chǎng)分布于205國(guó)道兩邊，現(xiàn)在則位于農(nóng)民街。

徑心一帶，以丘陵山地為主，物產(chǎn)為柚子柑橘李等水果和茶葉茶果為主，不多的田地則以水稻和蔬菜為主。人口多數(shù)從事農(nóng)業(yè)相關(guān)，居住分散，因此在圩日，能夠形成比較明顯的傳統(tǒng)圩市規(guī)模?？图姨厣奈锂a(chǎn)紛呈，本地的農(nóng)產(chǎn)風(fēng)物眾多。是一個(gè)很好的赴圩地點(diǎn)，我七月下旬去了一趟，跟我一起來(lái)看看，有什么傳統(tǒng)風(fēng)物，和適合采購(gòu)的手信吧。

徑心圩上，最令人矚目的客家特色，是米面糕點(diǎn)和小食。紅曲碗粄、黃糖發(fā)粄、味酵粄、黃粄、仙人粄、生熟腌面條等等。其中最顯眼和最多人搶購(gòu)的，就是紅發(fā)（碗）粄，其頂部表面高高隆起并開裂，寓意“笑開”，喜事來(lái)臨，是梅州人喜慶節(jié)日的重要祭品和食物。另外徑心的味酵粄，聽當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友說，做得很好，我個(gè)人挺喜歡其細(xì)膩微彈的口感。另外仙人粄（草粄）也是梅州客家特色，盡可以打包回去慢慢吃。

另外揮丸相當(dāng)多，也就是豬肉丸牛肉丸魚丸等。多數(shù)由鮮肉檔兼營(yíng)，也有一家專業(yè)檔口?？图业貐^(qū)的肉丸貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉物美，推薦采購(gòu)。另外興寧當(dāng)?shù)刂匾曍i，豬肉和豬油都不錯(cuò)。炸腐（皮）卷也是興寧特色，肉丸店和熟食店都有銷售。街上的熟食店花樣不多，都是比較平實(shí)的東西。鹵味最多，應(yīng)該是因?yàn)槠淠头拧Ｈ缓篼}焗雞等，當(dāng)然是不可或缺。再有就是白切雞、釀豆腐，都很熟悉。

菜種檔和食雜檔，有一系列重要的客家物產(chǎn)，也值得關(guān)注，不買也要看看和知道。像紅曲米、紅曲粉、酒餅、黃梔子、黃豆、紅蔥頭、白胡椒等等，都在客家人生活里扮演重要的角色。如酒餅，除了釀酒所需，用來(lái)加在米粉里來(lái)蒸發(fā)粄，有非常好的風(fēng)味，值得品嘗?？吹胶玫谋镜攸S豆，不放買上兩斤，用途多多。不過徑心圩上，豆制品豆腐的品種倒是單一，奇怪。

另外本地阿姨們制作的梅干菜，據(jù)說說是用本地娘酒炮制，既蒸又曬，倒是可以細(xì)細(xì)聞香品味，買點(diǎn)回去。當(dāng)?shù)匾伯a(chǎn)茶葉的，單叢比較多，我看茶葉檔口標(biāo)價(jià)相當(dāng)便宜，就是不知道產(chǎn)地來(lái)源。草藥也有一些的，只是不懂，看看就好。

水果方面，當(dāng)?shù)厝A李算是特產(chǎn)，圩上也比較多，又大又靚。還有鷹嘴桃、沙梨、黃皮、龍眼、百香果、大蕉、馬蹄等等。不過到現(xiàn)在九月份，就該輪到柚子上市了。

接著來(lái)看看，和農(nóng)業(yè)有關(guān)的風(fēng)物。路口進(jìn)來(lái)，就有一家碾米店，然后就有了谷、米、糠等等，這是圩鎮(zhèn)標(biāo)配了。當(dāng)時(shí)正新花生上市，路邊有阿姨在處理花生秧苗，圩上也有不少生花生賣，新花生鹽水煮熟就非常好吃。

徑心是農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，三鳥禽類以三鳥苗為主，各種小雞鴨鵝非?？蓯?，也有鵪鶉苗在賣。成年雞鴨鵝，都是來(lái)路貨，沒什么意思?？磥?lái)當(dāng)?shù)厝说碾u鴨都是養(yǎng)大了自己吃，可能要節(jié)日，才會(huì)拿出來(lái)賣。

街上的蔬菜瓜果，雖然品種不算大全，但都是本地出產(chǎn)，很好。夏天瓜類多，有苦瓜、（廣東）絲瓜、青瓜、南瓜、蒲瓜（瓠瓜）、冬瓜、黃瓜等。葉菜以麥菜和番薯葉多，也有一些空心菜和不大的菜心。另外還有一些辣椒、蕨菜和豆角，看起來(lái)都很好的，可以買。

一些器皿用具，品種倒不算多的，多數(shù)是基礎(chǔ)的實(shí)用器。糞箕、雞籠、掃把、草帽、菜籃子、農(nóng)具、刀具等等，倒是看到蒸碗發(fā)粄的小碗，挺有意思，不過我沒買。
興寧市徑心圩，是很傳統(tǒng)的客家古老圩市，風(fēng)物眾多，風(fēng)味十足，可供采購(gòu)的特產(chǎn)也多，推薦到興寧的朋友，抽空前往徑心赴圩哦。