摘要：陽春三月，又是減肥瘦身的最佳時(shí)候，其實(shí)減肥也可以吃得很美味，今天推薦5道家常菜，跟蘋果姐一起試試吧。---【炒合菜】---這道炒合菜，幾種蔬菜和粉絲炒在一起，口感清脆鮮嫩，春天的餐桌上，來一盤素炒合菜，不但省時(shí)，營養(yǎng)味美低脂低卡。...
陽春三月，又是減肥瘦身的最佳時(shí)候，其實(shí)減肥也可以吃得很美味，今天推薦5道家常菜，跟蘋果姐一起試試吧。
這道炒合菜，幾種蔬菜和粉絲炒在一起，口感清脆鮮嫩，春天的餐桌上，來一盤素炒合菜，不但省時(shí)，營養(yǎng)味美低脂低卡。
【材料】綠豆芽100克，韭菜1把，圓白菜150克，綠豆粉絲1小捆，胡蘿卜1根，油20克，鹽1克，醬油15克，蠔油15克
制作過程：
1. 綠豆芽、韭菜、圓白菜清洗干凈；胡蘿卜刮掉外皮清洗干凈；綠豆粉絲用涼水泡軟、剪短；
2. 韭菜切寸段，圓白菜切細(xì)絲，胡蘿卜先切片再改刀切細(xì)絲；
3. 炒鍋中倒適量油，油溫6成熱時(shí)先將胡蘿卜絲入鍋中扒拉一分鐘變軟，再將水分較大的綠豆芽倒入鍋中翻炒一分鐘；
4. 撒少許鹽翻炒均勻，胡蘿卜絲和綠豆芽略微變軟，倒入適量醬油；
5. 將粉絲入鍋中翻炒，使粉絲吸收了湯汁更加柔軟有滋味；
6. 將圓白菜絲和韭菜段同入鍋中，再倒適量蠔油，充分翻拌均勻出鍋。
黃瓜、茭白、腐竹搭配在一起，清新素雅，蛋白質(zhì)含量極高，只用少少的油，真正做到低脂。淋點(diǎn)醬油增加一些醬色，更誘人食欲。
【材料】 黃瓜1條，茭白1根，腐竹4條，油10克，小蔥1棵，鹽0.5克，醬油15克
【制作】
1. 黃瓜茭白清洗干凈，腐竹溫水浸泡軟乎；
2. 黃瓜和茭白分別斜切小段，再改刀切菱形片；
3. 腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，無需再焯水；
4. 炒鍋中倒少許油，小蔥段熗鍋；
5. 黃瓜片和茭白片同進(jìn)入鍋，加一丟丟鹽翻炒；
6. 黃瓜茭白微變軟，倒入腐竹段，大火翻炒，淋少許清水，腐竹變軟；
7. 淋適量醬油；
8. 翻炒均勻，讓醬油均勻附著在菜上，吃起來很有滋味。
雞肉營養(yǎng)低脂，是減肥人士最愛的肉類，這道涼拌雞絲食材全都是常見的，雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。
【材料】雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油
制作過程：
1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋上蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關(guān)火；
2. 煮熟后撈出晾到溫?zé)釙r(shí)就手撕成細(xì)絲，越細(xì)就越入味；
3. 煮雞肉的時(shí)候來處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4. 胡蘿卜、芹菜分別切細(xì)絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5. 將所有處理好的食材放入大碗中；
6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調(diào)一碗料汁，沒有太嚴(yán)格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；
7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。
快手冬瓜條，幾分鐘就出鍋。保留了冬瓜自身的清香，還有冬瓜特有的水嫩口感，出鍋前淋少許醬油，給略有些寡淡的蒜燒冬瓜又增加了醬香味。
【材料】 冬瓜1塊，大蒜1小把，油少許，鹽少許，醬油少許，水半杯
【制作】
1. 冬瓜去皮去籽，切條，大蒜一把；
2. 熱鍋溫油，蒜瓣熗鍋；
3. 冬瓜條入鍋翻炒，加半杯水，蓋上蓋子燜燉3分鐘；
4. 喜歡吃冬瓜原味的就加一點(diǎn)兒鹽；
5. 喜歡帶著醬香味的可淋適量醬油；
6. 翻拌均勻，出鍋裝盤，撒少許香蔥粒。
春天氣候干燥，多吃些養(yǎng)生潤燥的食物，牛肉蘿卜一起燉能獲取豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，脂肪含量也少，吃著不油膩還開胃。
【材料】牛腩2斤，白蘿卜半根，大蔥半棵，大蒜1頭，八角3顆，花椒1撮，桂皮1塊，香葉2片，梔子1個(gè)，白蔻5粒，醬油適量，鹽少許，香蔥末少許
【制作】
1. 牛腩條泡涼水10分鐘；
2. 切成3、4公分的大塊；
3. 入溫水鍋，煮到似開非開時(shí)涌現(xiàn)大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個(gè)過程大約持續(xù)5分鐘；
4. 浮沫撇凈后，湯汁很清澈；
5. 煮牛肉時(shí)將調(diào)料準(zhǔn)備好，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香；
6. 將調(diào)料倒入牛肉鍋中；
7. 再倒適量醬油，鹽先不放；
8. 蓋上蓋子，微火燜燉2小時(shí)左右；高壓鍋能大大縮短烹制時(shí)間；
9. 白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊；
10. 牛腩燉到9分熟時(shí)，蘿卜入鍋混合均勻，蓋上蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。
