摘要：▼1.【香辣蝦】原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。做法：1、將蝦洗凈剪去蝦須;2、加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;3、干辣椒剪成小段備用;4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;5...

▼1.【香辣蝦】

原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱后做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

▼2.【山藥牛肉粒】

材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開(kāi)水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

▼3.【蒜香雞翅】

食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉

做法：

1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。

3.準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

▼4.【香辣雞煲】

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

▼5.【蒜泥茄子】

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

3.接著我們來(lái)調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。

▼6.【豬肚雞煲】

食材：豬肚，雞，姜，料酒，蔥

做法：

1.豬肚用面粉洗凈，再用油洗一次就干凈了。

2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。

3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。

4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)鐘.

5.起鍋之前放入白胡椒粉，放少許鹽。

▼7.【蒜蓉西蘭花】

食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉

做法：

1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2.準(zhǔn)備一鍋清水，燒開(kāi)后，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟后撈出備用。

3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。

4.再加適量水淀粉收汁，最后還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會(huì)更加光亮。

▼8.【羊肉煲】

食材：羊肉，蘑菇，胡蘿卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加姜末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。

2.鍋里下油，加點(diǎn)姜米把羊肉放進(jìn)去爆炒下。

3.炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水燒羊肉。

4.等到水燒開(kāi)之后，加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿卜和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調(diào)味。

6.水開(kāi)后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

▼9.【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

食材：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉

做法：

1.首先將扇貝清理干凈，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時(shí)。

2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，加入另一半蒜末，關(guān)火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。

3.將泡發(fā)的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。

4.準(zhǔn)備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內(nèi)。

5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點(diǎn)綴。

6.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最后澆上蒸魚豉油，就可以享用了。

▼10.【茄子煲】

食材：茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數(shù)滴，水淀粉，豆瓣醬，小蔥

做法：

1.茄子切長(zhǎng)條，放在清水里泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋?zhàn)訜嵊?，油需稍放多一點(diǎn)，將瀝干水的茄子過(guò)油，然后撈出來(lái)瀝干。

4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

▼11.【蒜泥菠菜雞蛋】

食材：菠菜，雞蛋，木耳，蒜子，鹽，味極鮮，麻油

做法：

1.首先將菠菜去帶根切開(kāi)、水發(fā)木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。

3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。

4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。

5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮卷起，然后切絲。

6.準(zhǔn)備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。

▼12.【金針小腸煲】

食材：豬小腸，金針菇，鹽，淀粉

做法：

1.要把腸子翻來(lái)翻去的洗，加淀粉和鹽一直揉搓，反復(fù)洗，清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁。

2.豬小腸洗好后切長(zhǎng)段，打個(gè)結(jié)。金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié)。

3.小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開(kāi)后關(guān)小火煮35分鐘，小腸就熟了。

4.取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋里，加入壓好的小腸，再加點(diǎn)湯，開(kāi)火煮10分鐘即可。

▼13.【蒜泥白肉】

食材：五花肉，蔥姜，蒜瓣，大料，料酒，醬油，白糖，香醋，生姜汁，辣椒油，鹽，香油

做法：

1.鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

2.加入料酒大火煮開(kāi)。

3.然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。

4.撈出冷涼切薄片。

5.取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開(kāi)攪拌均勻成為料汁備用。

6.把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味

▼14.【排骨山藥?kù)摇?/strong>

食材：豬肋排，山藥，枸杞，鹽，姜

做法：

1.肋排洗凈切小塊，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，枸杞洗凈備用。

2.鍋中放入冷水，把小排放入鍋中焯水一起煮開(kāi)，撇去血沫。

3.焯水后的排骨撈出放入盆中備用。

4.焯排骨的同時(shí)，沙鍋中放入適量冷水，中火燒開(kāi)。把焯過(guò)水的排骨放入沙鍋中（水燒開(kāi)后排骨再入鍋），放入姜片，大火燒開(kāi)，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。

5.排骨煲大約四五十分鐘的時(shí)候，把山藥放入鍋中，放入枸杞、適量鹽，再煲25—30分鐘。

6.時(shí)間到后，關(guān)火出鍋即可。

▼15.【蒜泥白斬雞】

食材：童子雞，香油，蔥，生抽，香醋，蒜末，椒鹽，剁椒，辣椒

做法：

1.準(zhǔn)備所需食材。

2.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開(kāi)后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開(kāi)1分鐘左右。

3.放入清洗干凈的整雞。

4.燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）。

5.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻。

6.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右。

7.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了。

▼16.【紅燒牛腩煲】

食材：牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

2.用開(kāi)水焯一下水，去除污垢和血末

3.準(zhǔn)備香料：八角，桂皮，香葉，干花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加足量的開(kāi)水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。