摘要：如果你身邊有狂熱的養(yǎng)生粉，你一定聽過無麩質(zhì)、生酮、蛋奶素、純素這些詞。這次的這款蛋糕就是專為這些發(fā)燒友準(zhǔn)備的。無麩質(zhì)，杜絕絕大數(shù)過敏原，純素?zé)o蛋奶給嘴饞的素食黨一個(gè)新出路。...

如果你身邊有狂熱的養(yǎng)生粉，

你一定聽過無麩質(zhì)、生酮、蛋奶素、純素這些詞。

這次的這款蛋糕就是專為這些發(fā)燒友準(zhǔn)備的。

無麩質(zhì)，杜絕絕大數(shù)過敏原，

純素?zé)o蛋奶給嘴饞的素食黨一個(gè)新出路。

雖然它必須存在于冰柜中保存，

但是絕對(duì)是一款好吃又絕對(duì)健康的西點(diǎn)。

現(xiàn)在越來越流行的新健康理念催生了更多的新概念店鋪

應(yīng)對(duì)不同消費(fèi)群去運(yùn)作全新思路的西點(diǎn)，

2020年的西點(diǎn)師依舊必須讓大腦飛速運(yùn)轉(zhuǎn)起來。

只有跟上科學(xué)的步伐才能抵達(dá)美味的頂端。

配方分享導(dǎo)師：呂勇

材料

蛋糕底：

杏仁 150g

椰棗 100g

鹽 2g

提子干 20g

水 適量

草莓蛋糕層：

草莓 180g

椰棗 100g

生腰果醬 180g

杏仁奶/椰奶 45g

檸檬汁 10g

香草精 6g

噴砂：

白巧克力 200g

可可脂 200g

紅色色粉 適量

裝飾：

冷凍草莓 適量

制作流程

蛋糕底：

1、將杏仁切碎，椰棗去核。

2、將除去水以外的原料全部放入料理機(jī)中拌勻。

3、加入適量的水，呈塊狀后取出。（水的多少取決于椰棗的含水量）

4、將面團(tuán)放置在兩張OPP塑料片之間，搟至2毫米的厚度，之后放入冷凍室冷凍。

5、成型后裁剪成自己需要的形狀和大小。

草莓蛋糕體：

1、所有原料放入攪拌器內(nèi)攪拌至光滑的奶油狀。

2、放入模具冷凍，不少于8小時(shí)。

裝飾：

1、噴砂，表面裝飾冷凍草莓或者新鮮草莓即可。

成品圖：