摘要：作為首個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”稱(chēng)號(hào)的亞洲城市，成都一直是飲食文明交流融合的先鋒。而成為先鋒與這座城市本身厚重的美食底蘊(yùn)不無(wú)關(guān)系。川菜烹飪講究性味之和，兼收并蓄、融合創(chuàng)新一直是成都美食文化的核心。據(jù)考證，川菜起源于4000年前的古...

作為首個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”稱(chēng)號(hào)的亞洲城市，成都一直是飲食文明交流融合的先鋒。而成為先鋒與這座城市本身厚重的美食底蘊(yùn)不無(wú)關(guān)系。川菜烹飪講究性味之和，兼收并蓄、融合創(chuàng)新一直是成都美食文化的核心。

據(jù)考證，川菜起源于4000年前的古巴蜀文明時(shí)期。在演進(jìn)的過(guò)程中，川菜通過(guò)南方絲綢之路及成都?xì)v史上的9次移民潮，不斷吸收外地的食材及烹飪方法，博采眾長(zhǎng)，持續(xù)融合創(chuàng)新才奠定了其如今的局面——“一菜一格、百菜百味”，味型千變?nèi)f化。

外地人到成都，第一頓要安排的，多半是火鍋。本地人出門(mén)回到成都，第一頓要安排的，多半還是火鍋！“燙”出感情，“蘸”上人氣，“冒”起熱鬧，品出來(lái)的是成都的市井煙火味道。

“市井煙火?舌尖之旅”周末美食品鑒地之火鍋篇

1.園里火鍋

地點(diǎn)：高新區(qū)天府三街大源國(guó)際中心b1棟三樓

“園里”模式是一種以無(wú)拘無(wú)束、休閑、舒適、品位“為主題的餐飲模式”。

2. 大妙火鍋

地點(diǎn)：錦江區(qū)菱窠西路9號(hào)1棟

“大妙火鍋”是成都清油火鍋的開(kāi)創(chuàng)者，定位于“吃成都地道火鍋，觀四川特色表演，享成都之美食”。

3. 冒椒火辣

地點(diǎn)：青羊區(qū)奎星樓街33號(hào)（近寬窄巷子）

冒椒火辣，秉承成都傳統(tǒng)滋味，冷鍋串串傳統(tǒng)工藝，鮮香麻辣，串起一個(gè)又一個(gè)市井尋常的故事，串起一代人春去秋來(lái)的記憶。

4. 大龍燚火鍋（玉林總店）

地點(diǎn)：武侯區(qū)二環(huán)路南三段9號(hào)附3號(hào)（近玉林生活廣場(chǎng)）

率先推出憑抵蓉機(jī)票、動(dòng)車(chē)票享受折扣的火鍋店，營(yíng)業(yè)至凌晨5點(diǎn)，曾經(jīng)開(kāi)創(chuàng)了通宵排隊(duì)營(yíng)業(yè)的盛況。

5. 蜀大俠火鍋

點(diǎn)位地址：青羊區(qū)青華路24號(hào)

蜀大俠火鍋用“一帥九將”獨(dú)具特色的產(chǎn)品，打造味蕾的武林，視覺(jué)的江湖。

6. 小龍翻大江火鍋

地址：錦江區(qū)香檳廣場(chǎng)3F

小龍翻大江火鍋酒樓，致力于給客戶(hù)提供“美食美景美人美不勝收，雅苑雅興雅客雅俗共賞”的用餐體驗(yàn)。

7. 叁口煮市井老火鍋

點(diǎn)位地址：奎星樓街59號(hào)附2號(hào)

招牌的奔馳鍋，一個(gè)鍋底三種吃法，滿(mǎn)足更多人不同的口味；特色小盤(pán)菜以及油泡系列菜品，成功引領(lǐng)市井火鍋界的變革。

8. 如在蜀毛肚老火鍋（玉林總店）

點(diǎn)位地址：成都市玉林南路15號(hào)玉林生活廣場(chǎng)一樓

如在蜀毛肚老火鍋，是一家專(zhuān)營(yíng)特色毛肚和成都特色冒菜、小吃的火鍋店。

9. 牽腸掛肚火鍋

點(diǎn)位地址：錦江區(qū)東大街下東大街2號(hào)附2號(hào)藍(lán)光時(shí)代華章1樓

牽腸掛肚火鍋秉承“火鍋，從鴨腸毛肚開(kāi)始”的理念，推出以鴨腸毛肚為主、成都傳統(tǒng)經(jīng)典小吃為輔的特色菜品，還原80年代市井老成都的麻辣滋味。

10. 馬路邊邊麻辣燙（致民路直營(yíng)店）

點(diǎn)位地址：致民路48號(hào)

馬路邊邊麻辣燙深挖成都80年代的味道，以為懷舊、復(fù)古為主題，將專(zhuān)屬于四川的獨(dú)特滋味遍布各地，打造全國(guó)有時(shí)代情懷的知名麻辣燙品牌。

11. 玉林串串香（玉林街總店）

點(diǎn)位地址：武侯區(qū)玉林街26號(hào)附23號(hào)

1985年，創(chuàng)始人肖女士經(jīng)過(guò)摸索嘗試將原本流行于成都街頭巷尾的“麻、辣、燙”的飲食方式加以改良，并取名 “串串香”， “玉林串串香”便由此誕生。