摘要：作者：李永科中學物理高級教師，廣東省汕尾市物理學科帶頭人，從2000年起，先后近三十多篇文章發(fā)表在省級、國家級刊物。如《中學物理教學參考》、《廣東教育》、《新高考》、《理科考試研究》、《物理教與學》、《前進》等雜志。...

作者：李永科

中學物理高級教師，廣東省汕尾市物理學科帶頭人，從2000年起，先后近三十多篇文章發(fā)表在省級、國家級刊物。如《中學物理教學參考》、《廣東教育》、《新高考》、《理科考試研究》、《物理教與學》、《前進》等雜志。

（一）前言:

紅草鎮(zhèn)，明末清初始建圩（即集市），取名“義墟市”。據(jù)查，古代這里山水相依，青草茂盛，稱“青草圩”。這一點，不但《禹貢》中記載，《周禮·夏官·職方》也不例外。為什么現(xiàn)在稱“紅草”？原來，從宋代以來，這里稱作“青草”。大革命時期，農(nóng)民運動蓬勃發(fā)展，建立了海陸豐蘇維埃政權(quán)，中共第八區(qū)委會在此駐地；抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，這里也是共產(chǎn)黨游擊隊的根據(jù)地。由此這又是一塊“紅地”，稱為“紅草”。

紅草鎮(zhèn)，交通方便，東有“埔邊開發(fā)新區(qū)”，西接“金町灣白沙浮”、“長沙夜雨”（海豐古八景之一），還有在宋代就聞名于世的海產(chǎn)品“晨洲蠔”（貢品）。

（二）晨洲村：鮮美肥嫩的“晨洲蠔”

海豐的黃江、麗江、大液的水在長沙灣匯聚入海。紅草鎮(zhèn)的西北部，黃江邊上，長沙灣南畔，藏著一個小小的村莊，它的名字叫“晨洲”。

據(jù)研究，晨洲，原名“神州”，曾經(jīng)是一座“孤島”，四面環(huán)海。滄海桑田，現(xiàn)在是陸地上的小村。由于這里地處黃江的入?？?，“三江”（即黃江、麗江和大液河）之水帶來豐富的浮游生物；這些“浮游生物”特別適合“牡蠣”（即蠔）的繁育和生長，讓“牡蠣”出脫得大、肥、嫩、鮮。據(jù)當?shù)厝苏f，早在南宋時，晨洲村的“牡蠣”就被送往首都臨安，成為響當當?shù)摹柏暺贰?；還有一部分出口海外。這樣，就形成了一個品牌“晨洲蠔”，晨洲村也因此聞名于世。小小的“晨洲”，有許多生蠔干加工廠，有名的如“海生蠔業(yè)”、“晨洲蠔島”。在廣東，能長到長15厘米大蠔的地方已難覓蹤影，但是位置得天獨厚的“晨洲”，生長的“晨洲蠔”卻又大又肥。觀察養(yǎng)殖戶用蠔刀撬開蠔殼的嘴巴位置，動作靈敏迅速，瞬間“晨洲蠔”的白肚皮就亮在眾人的眼皮之下，那么嫩，都能摸出水來，那么鮮，都能直接送進嘴里；有趣的是，“晨洲蠔”的耳朵竟然長出六片，顏色是那樣的黑，撕下一小片品嘗，沒想到嘗不出一點“腥澀味”；現(xiàn)在看來，“晨洲蠔”的“標配”就是“黑白分明”。問了這里的養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在的“晨洲蠔”，四歲年齡的收購價格是每斤68元，零售每斤70元左右。除了生蠔，還有蠔干?！俺恐蕖比撕苈斆鳎瑢⑸栍煤Ｋ催^，上竹簽放在曬蠔篩上，太陽晴朗的天氣只需三四天便可將蠔曬干，吸足了陽光的蠔明麗如琥珀，稱作“明蠔”，即“蠔脯”。有意思的是，農(nóng)歷新年后，蠔開始長膏，使得蠔肉變得粗糙，怎么辦？“晨洲”人又創(chuàng)造了一個方法：先用開水煮，再放到陽光下晾曬，這就是“熟蠔”；沒想到的是，那煮過蠔的水，加鹽煮沸蒸發(fā)，顏色漸濃最后便熬成了地道的產(chǎn)品“蠔油”?！跋柛伞?，是廣東地區(qū)最重要的一道食材，不管是熬湯、熬粥或者煎蒸炒，蠔干的永遠都帶著鮮美的味道。

現(xiàn)在，“晨洲蠔”，作為一種海鮮，變成了香港人和廣州人的最愛。除了“晨洲蠔”，這里還出產(chǎn)“墨吉對蝦”（即“白刺蝦”）、“斑節(jié)蝦”、“布氏新對蝦”（即“沙蝦”）和“膏蟹”，并遠銷深圳、廣州、香港等地?，F(xiàn)在，晨洲村成立了“合作社”，蠔養(yǎng)殖基地兩千多畝，采取“合作社+公司+農(nóng)戶”的式，有以養(yǎng)殖基地入股或以資金入股；加入“合作社”的村民不用擔心蠔的銷路，“合作社”統(tǒng)一出售；據(jù)說，合作社每股一年能分紅十幾萬元?，F(xiàn)在，行走在晨洲村，空氣中到處彌漫著蠔的香氣。瞧瞧村西邊的廣場，整齊地擺放了一排排的曬蠔篩，一只只晨洲蠔吸收了陽光的精華后金黃飽滿。這那是是蠔啊，分明是一篩篩的黃金！難怪唐代詩人李白曾留下“天上地下，牡蠣獨尊”的詩句。