摘要：文、圖/羊城晚報全媒體記者 陳卓棟 通訊員 陳琪琪 譚耀廣廣東是麻黃雞的傳統(tǒng)養(yǎng)殖地，而江門臺山更是重要產(chǎn)區(qū)之一。記者近日前往臺山采訪時了解到，當?shù)孛磕瓿鰴谂_山麻。臺山麻黃雞長期暢銷粵港澳市場，有“香港每賣出四只雞，就有三只臺山麻黃雞”的美譽。...
文、圖/羊城晚報全媒體記者 陳卓棟 通訊員 陳琪琪 譚耀廣
廣東是麻黃雞的傳統(tǒng)養(yǎng)殖地，而江門臺山更是重要產(chǎn)區(qū)之一。臺山麻黃雞長期暢銷粵港澳市場，有“香港每賣出四只雞，就有三只臺山麻黃雞”的美譽。記者近日前往臺山采訪時了解到，當?shù)孛磕瓿鰴谂_山麻黃雞超2000萬只，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達20億元。
目前，臺山以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的方式建設(shè)麻黃雞產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建集種禽繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、文化體驗于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。據(jù)悉，當?shù)貙旬a(chǎn)業(yè)園打造成全省優(yōu)質(zhì)麻黃雞產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)，產(chǎn)品包括雞苗、鮮雞肉、鮮雞蛋、預制菜、生產(chǎn)流感疫苗用胚胎蛋等，讓臺山麻黃雞“生”出更多“金蛋”。
臺山麻黃雞“走俏”港澳
據(jù)介紹，麻黃雞以毛色麻黃而得名。這種雞生長速度快、產(chǎn)蛋性能高、飼料消耗少，且腳短、腿粗、體態(tài)均勻度好，適合機械屠宰。而且麻黃雞的肌纖維甚至比部分慢速生長型雞更細，肉質(zhì)口感更好。因此，麻黃雞深受各地消費者的喜愛。
廣東省是麻黃雞傳統(tǒng)養(yǎng)殖地，全省有不少地區(qū)“養(yǎng)好雞、產(chǎn)靚雞”，而臺山更是其中重要產(chǎn)區(qū)。臺山當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門人士認為，臺山氣候溫和、雨量充沛、日照充足，擁有豐富的土地資源、水資源及電能源，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖條件得天獨厚，是大灣區(qū)著名的“魚米之鄉(xiāng)”，發(fā)展麻黃雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)擁有獨特優(yōu)勢。據(jù)其形容，臺山麻黃雞成年雞個頭均勻、腳健羽豐，具有生長快、成本低、出欄快的優(yōu)勢，養(yǎng)殖時間短、經(jīng)濟效益高，雞身塊頭大、抗病強，適合農(nóng)民增收增產(chǎn)；雞苗體型滾圓、脛矮粗，生長速度快，抗疾病能力強；雞蛋香味濃郁，無腥味，蛋黃呈金黃色澤。
采訪期間，記者品嘗了臺山麻黃雞肉和雞蛋。蒸煮做法的臺山麻黃雞皮肉肥厚嫩滑、汁水鮮美；而雞蛋口感細膩鮮香，蛋黃凝實。有業(yè)內(nèi)人士指出，臺山麻黃雞雞蛋蛋白質(zhì)含量高，但膽固醇和脂肪含量卻僅為普通雞蛋的1/3左右，營養(yǎng)價值豐富。
據(jù)介紹，近年來，臺山麻黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。全市麻黃雞年存欄630.93萬只，年出欄2196.55萬只，種雞養(yǎng)殖規(guī)模約90萬套，年產(chǎn)麻黃雞苗達8000萬只，鮮雞蛋4584.5噸，胚胎蛋年供應1100萬枚以上，年屠宰量為1170萬只，鮮雞肉2722.9噸，規(guī)模優(yōu)勢顯著。
值得一提的是，憑借優(yōu)良的品質(zhì)，加上產(chǎn)地毗鄰臺山鄉(xiāng)親眾多的港澳地區(qū)，臺山麻黃雞長期暢銷港澳市場，有“香港每賣出四只雞，就有三只臺山麻黃雞”的美譽。數(shù)據(jù)顯示，臺山麻黃雞年出口供港雞苗233.3萬只，約占香港市場的85%。
25家龍頭農(nóng)企帶頭“養(yǎng)好雞”
近年來，臺山把麻黃雞養(yǎng)殖作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)打造，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并形成了“龍頭企業(yè)養(yǎng)好雞”的特色。
2021年12月28日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳官網(wǎng)公布了《關(guān)于公布2021年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單的通知》，臺山市麻黃雞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成功入選。據(jù)了解，臺山市麻黃雞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園覆蓋大江、三合、斗山、端芬、深井5個鎮(zhèn)，總面積1039.28平方公里。
臺山市農(nóng)業(yè)部門人士介紹，產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)共有各級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)25家，涵蓋麻黃雞養(yǎng)殖、加工、倉儲、流通、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈條，關(guān)聯(lián)帶動食品包裝、保鮮材料制造、物流、電商、旅游、餐飲等一批配套產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群。其中，江門科朗農(nóng)業(yè)科技有限公司、臺山市河東禽業(yè)有限公司、廣東得寶食品有限公司等省級重點龍頭企業(yè)實力雄厚，積極發(fā)展規(guī)?；?、生態(tài)化和現(xiàn)代化養(yǎng)殖；同時結(jié)合“公司+基地+養(yǎng)殖戶”模式，促進企業(yè)與農(nóng)戶參與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接。記者了解到，產(chǎn)業(yè)園通過示范推廣，輻射帶動農(nóng)民2600人，提供勞動就業(yè)崗位超800個，年出欄麻黃雞近2200萬只，戶均年增收超過4000元。
數(shù)據(jù)顯示，目前產(chǎn)業(yè)園區(qū)麻黃雞全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達20.14億元，形成了以麻黃雞等特色家禽養(yǎng)殖、種苗及胚胎蛋供應、禽產(chǎn)品加工為優(yōu)勢，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局。
好雞“住豪宅”生活質(zhì)量高
走進產(chǎn)業(yè)園其中一家企業(yè)的養(yǎng)殖場內(nèi)，一只只麻黃雞從雞籠里探出頭來，不停地啄食著籠子前自動傳送帶上的飼料和水。與記者想象中的不同，雖然長長的多層雞籠里“住”著大量麻黃雞，但養(yǎng)殖場內(nèi)并無濃重異味。工作人員告訴記者，養(yǎng)殖場內(nèi)有通風設(shè)備，加上雞糞通過分離設(shè)備能及時被清理，降低了棚內(nèi)的有害氣體濃度，“雞場氣味淡了，會降低呼吸道、消化道等疾病發(fā)生的機會。麻黃雞本來就不容易得病、長得又快，這樣一來就不用喂激素、抗生素，雞肉和雞蛋的質(zhì)量自然會好?！?/p>
如此“現(xiàn)代化”的養(yǎng)殖場在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)比比皆是。臺山市農(nóng)業(yè)部門人士介紹，近年來，臺山全力推進麻黃雞標準化養(yǎng)殖示范基地建設(shè)，標準化養(yǎng)殖水平全省領(lǐng)先。通過引導大型養(yǎng)殖場建設(shè)自動喂料、自動飲水、環(huán)境控制等現(xiàn)代化裝備，推廣節(jié)水、節(jié)料等清潔養(yǎng)殖工藝和干清糞、微生物發(fā)酵等實用技術(shù)，以及大力推廣應用計算機控制的飼料投喂技術(shù)，實現(xiàn)信息化、精細化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖。目前產(chǎn)業(yè)園區(qū)已建成規(guī)模化養(yǎng)殖場超過250個，示范帶動全市禽類標準化養(yǎng)殖水平進一步提高。
據(jù)了解，接下來，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的臺山市潤灃農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司應用現(xiàn)代化設(shè)備和科技飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉種雞苗，計劃投資標準化雞舍雞籠項目1100萬元，將建設(shè)標準化雞舍雞籠基建及相關(guān)配套設(shè)施、建設(shè)孵化房基建及相關(guān)配套設(shè)施、環(huán)保排污工程等；臺山市鳳冠養(yǎng)殖專業(yè)合作社建設(shè)標準化大雞舍32棟，育雛舍16棟，滿產(chǎn)后存欄80萬只，將打造成為現(xiàn)代化、智能化為一體的供港麻黃肉雞養(yǎng)殖示范基地。
培育良種“養(yǎng)好雞”
位于臺山的江門科朗農(nóng)業(yè)科技有限公司，專門從事種雞養(yǎng)殖及家禽品種的選育。在公司內(nèi)一條傳送設(shè)備上，記者看到了一籃籃的小雞正在生產(chǎn)線上移動。毛茸茸、色澤麻黃的小雞，瞪著圓圓的眼睛左看看、右瞧瞧，發(fā)出“啾啾”的叫聲。工作人員告訴記者，這些小雞并不一般，是公司培育出的科朗麻黃雞雞苗。2015年，科朗麻黃雞通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定，被認定為畜禽新品種（配套系）；2019年被認定為廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品。
這些生命力旺盛的雞苗，正是臺山麻黃雞產(chǎn)業(yè)的“根基”。據(jù)介紹，2003年，多年深耕麻黃雞育種的江門科朗農(nóng)業(yè)科技有限公司在臺山成立，專門從事種雞養(yǎng)殖及家禽品種的選育。在育種經(jīng)驗豐富的龍頭企業(yè)帶動下，麻黃雞養(yǎng)殖在臺山逐漸壯大。經(jīng)過前期自然繁育、品種引進、技術(shù)創(chuàng)新等階段，臺山麻黃雞經(jīng)歷了引進、改良、雜交、選育的嚴格篩選和反復試驗，育種技術(shù)獲得長足的進步。當前，臺山已具備全省領(lǐng)先的麻黃雞種業(yè)優(yōu)勢，在育種繁育方面排名前列。
以江門科朗農(nóng)業(yè)科技有限公司為例，該公司已實現(xiàn)在培育的專門化品系18個，先后培育出科朗黃麻雞I系、II系、III系，科朗隱性白II系，科朗胡須雞等多個生產(chǎn)和配套品系，形成完善的麻黃雞配套良種繁育體系和配套生產(chǎn)管理技術(shù)體系。該配套系經(jīng)多年選育優(yōu)化，結(jié)合了國內(nèi)本土原種雞和國外優(yōu)異種質(zhì)雞基因，其鮮雞、鮮雞蛋等產(chǎn)品深受港澳及珠三角周邊市場歡迎。
預制菜市場“攻城略地”
每天清早，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)廣東得寶食品有限公司（以下簡稱“得寶食品”）的活禽屠宰加工生產(chǎn)線開始運轉(zhuǎn)。一只只臺山麻黃雞歷經(jīng)屠宰、烹飪、打包等一系列預制工序，被制作成豉油雞、鹽焗雞、白切雞等產(chǎn)品。它們將被運抵港澳各大超市、食肆和燒臘檔，成為居民餐桌上的一道家常美味。如今，得寶食品面向港澳預制菜市場的產(chǎn)值已經(jīng)達到每年1.5億元，預計今年會持續(xù)增長。
臺山市農(nóng)業(yè)部門人士表示，近年來，在全面推行麻黃雞標準化綠色養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，臺山不斷加大對麻黃雞加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，積極發(fā)展麻黃雞精深加工，提高產(chǎn)品附加值。作為廣東省規(guī)模最大、屠宰速度最快的家禽屠宰、熟食加工企業(yè)，得寶食品旱禽、水禽生產(chǎn)車間年屠宰麻黃雞產(chǎn)能1000萬只，熟食車間熟雞生產(chǎn)線年產(chǎn)能300萬只。
記者了解到，今年年初，江門公布了“僑都預制菜”首批菜品的“江門十二菜”。其中的僑都特色系列，以臺山麻黃雞為原料制作的豉油麻黃雞榜上有名，成為“僑都預制菜十二金釵”之一。包括豉油雞、鹽焗雞、白切雞等臺山麻黃雞預制菜產(chǎn)品，目前已開始在市場上“攻城略地”。
生產(chǎn)胚胎蛋提高附加值
記者采訪中還了解到，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的企業(yè)除了專攻食品市場外，還通過技術(shù)研發(fā)，大力發(fā)展人用流感疫苗所需原材料胚胎蛋的種蛋生產(chǎn)。
江門科朗農(nóng)業(yè)科技有限公司人士介紹，現(xiàn)代醫(yī)學中，預防甲流最經(jīng)濟最有效的辦法就是接種疫苗，而這些神秘的甲流疫苗就是從雞胚胎中提取的。該公司的無菌蛋經(jīng)過孵化后成為胚胎蛋，每年供應1000萬枚給流感疫苗生產(chǎn)廠家提取疫苗。該人士還透露，目前國內(nèi)大部分胚胎蛋提取的都是獸用或者禽用的疫苗，而該公司的胚胎蛋提取的是人用流感疫苗。
臺山市農(nóng)業(yè)部門人士表示，生產(chǎn)流感疫苗所需胚胎蛋，大幅提高了雞蛋產(chǎn)品的經(jīng)濟效益及附加價值，凸顯了養(yǎng)殖技術(shù)的高端性及跨業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品價值挖掘。“相信隨著深加工產(chǎn)品線的完善，臺山麻黃雞各種產(chǎn)品品類將更加豐富，產(chǎn)品附加值也將大幅提升”。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 黃鐵安
