摘要：新疆的烤羊肉串、東北的餃子……如今，市民足不出戶就可享用到天南海北的美食。近年來，我市外賣市場崛起，成就了廣大商家的全新銷售渠道，極大地滿足了廣大市民的胃口和需求。外賣行業(yè)也不再是餐飲業(yè)的“獨舞”，而是參與了整個云浮餐飲界和廣大市民的“大聯(lián)...

新疆的烤羊肉串、東北的餃子……如今，市民足不出戶就可享用到天南海北的美食。近年來，我市外賣市場崛起，成就了廣大商家的全新銷售渠道，極大地滿足了廣大市民的胃口和需求。外賣行業(yè)也不再是餐飲業(yè)的“獨舞”，而是參與了整個云浮餐飲界和廣大市民的“大聯(lián)歡”，多平臺、多渠道、多商機已經(jīng)成為云浮外賣市場的代名詞。

外賣小哥到店家取餐

多平臺運營

刺激云浮人的“味蕾沖動”

“意大利的披薩、日本的壽司、陜西的肉夾饃、四川的麻辣燙……手機刷到什么美食，馬上一搜云浮的商家，15分鐘就能送到?！笔忻窳罕绷肿哉J為是“吃貨一枚”。他告訴記者，這幾年由于網(wǎng)絡(luò)平臺及外賣行業(yè)的興起，云浮人的飲食習(xí)慣也悄然發(fā)生了改變。以前，想要吃一些地方特色美食，必須要外出“上街”，不僅花費時間，還要找地方停車。如今，只要動動手指，就能吃到，非常方便。例如有一次電視美食節(jié)目正在講西北肉夾饃，一下子就刺激了他的味蕾，于是試著搜了搜本地餐飲，結(jié)果真的有肉夾饃。不到20分鐘，他就接到了“送饃電話”，讓全家人吃到了熱騰騰的肉夾饃。“這在以前想都不敢想。”梁北林笑著說。

準備送餐

近年來，我市不斷優(yōu)化營商環(huán)境，大量外地餐飲企業(yè)落戶云浮。同時，平臺選擇也多，既可以微信點餐或平臺搜索，還可以直接電話“叫餐”?？梢哉f，餐飲商家“多平臺運營”時代已經(jīng)來臨，“多平臺上線”已經(jīng)成為潮流。

市民普遍認為，外賣市場的興起，作為消費者，有了更多選擇。顧客可以反復(fù)比較、貨比三家，既能避免盲目消費，又能節(jié)約費用。商家也因此有了更好的銷量，有了更多發(fā)展機遇。

外賣小哥

市區(qū)活躍千名“勤勞小蜜蜂”

如果說堂食是生意的根基，外賣就是生意的果實。如今，只需一部手機，餐飲店家就能輕松在多個平臺注冊并展示自己的美食。2019年，位于市區(qū)豪賢路的深海石斑飯店，一部嶄新的智能手機正悄然改變這家飯店的命運。3年前，老板張少輝花了1900多元購置了一部專門用來“接單”的手機。如今，這部手機每天為飯店至少攬下20單以上的外賣生意。在飯店門前，一輛靈巧的電動自行車就是“專職外賣員”張少武的專用座駕。張少武告訴記者，從接單到炒菜到裝車，一般不會超過15分鐘；再把客人的點餐送到目的地，基本能保持菜品冒著熱騰騰的蒸氣。

外賣小哥正在配送訂單

“幸虧有了外賣，我們的生意才可以主動出擊，而不是守株待兔。”說起當年注冊外賣平臺，大力拓展外賣生意，張少輝認為當初的選擇非常正確。他告訴記者，飯店受制約最大的就是停車位不足，這讓不少客人退避三尺。自從開拓外賣業(yè)務(wù)后，一部分流失的生意得到了補充，日常運營更加穩(wěn)定。現(xiàn)在，外賣業(yè)務(wù)已經(jīng)占到了飯店總營業(yè)額的三分之一，為此，他還專門研發(fā)了適合外送的餐盒和菜品。

32歲的某美食平臺送餐員李建輝是一名“全職騎手”，每天有8小時以上奔波于市區(qū)的大街小巷。在他的防水包里，2部手機同時“接單”，讓他基本保持滿負荷出擊?！袄哿司驮诓惋嬤B鎖店里休息一下，店里的老板和員工都認識我?！崩罱ㄝx說，除去每天約30元左右的汽油費，自己每個月能掙到6000元以上，春節(jié)期間試過月入過萬。對于李建輝來說，每天上午11點前基本就是休息時間，因為這段時間點餐的人比較少，繁忙時段基本都是從11點開始至凌晨左右，如遇上下雨天會更忙碌。

據(jù)有關(guān)方面估計，如今在市區(qū)，像李建輝這樣全職或半全職的外賣送餐員至少有1000人以上，已經(jīng)成為云浮傳遞美食的“勤勞小蜜蜂”。

“美食+配送”

送餐質(zhì)量節(jié)節(jié)升

貨品出門，恕不退還；最終解釋權(quán)歸商家所有；中途損壞概不負責……這些曾經(jīng)的餐飲市場規(guī)則如今已經(jīng)基本被淘汰。取而代之的是全心全意為客戶服務(wù)、有問題及時反饋、平臺可以給店家的服務(wù)打分。經(jīng)過十多年的發(fā)展，云浮的外賣行業(yè)已經(jīng)步入了良性循環(huán)的軌道，整體服務(wù)質(zhì)量更是實現(xiàn)了“大飛躍”。客人的滿意度越來越高，商家的生意越來越好，送餐員的收入也越來越多。這三個“越來越”，來源于行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的提升。

特色小吃外賣受捧

市民劉恒華認為，云浮外賣餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是一年比一年好。他說，過去點外賣有不少老板甚至還很不情愿。因為當年的餐飲店不多，競爭不激烈。如果是客人叫了“外賣”，店家老板通常會讓顧客盡量“自取”，畢竟當年送外賣是一件費時費力的事情。如今，隨著競爭激烈，廣大商家也逐步意識到外賣領(lǐng)域的重要性，服務(wù)質(zhì)量也越來越高。不僅價格公開透明又優(yōu)惠，且在各大點餐平臺都有完善的投訴及溯源機制?？腿酥恍鑴觿邮种妇湍茏笥也⒂绊懸患业赇伒穆曌u與生意。所以，大家都在暗自努力，提升服務(wù)質(zhì)量，提升出品質(zhì)量，為消費者提供高品質(zhì)服務(wù)。

“昨天有客人在平臺上投訴我們出品的分量不足，大家要注意了?！痹谑袇^(qū)新世紀廣場一家特色餐廳，老板朱先生在一周例會上向員工反饋投訴信息，希望大家引以為戒。他說，有時候我們拍攝到平臺上的圖片會比較鮮艷，與實際出品有一些出入，這是正常的，所以必須和客人解釋清楚。朱先生說，今后隨著信息進一步發(fā)展，外賣行業(yè)將會迸發(fā)出更加強勁的商業(yè)潛力，這一領(lǐng)域?qū)⒏佑凶鳛?、有前途、有機遇。

記者：林峰 董瓊

編輯：黃炳權(quán)

責編：賴秀梅

值班主編：趙軍鰻