摘要：老話說“秋風(fēng)起，南瓜俏”，南瓜可是秋天里“滋補(bǔ)第一瓜”，全身都是寶貝，特別適合現(xiàn)在吃，一定不要錯過。為什么這么說呢？第一，南瓜中的果膠能夠保護(hù)腸胃，不受刺激，即使太過油膩的“貼秋膘”也不用擔(dān)心。第二，南瓜中的多糖物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，...
老話說“秋風(fēng)起，南瓜俏”，南瓜可是秋天里“滋補(bǔ)第一瓜”，全身都是寶貝，特別適合現(xiàn)在吃，一定不要錯過。
為什么這么說呢？第一，南瓜中的果膠能夠保護(hù)腸胃，不受刺激，即使太過油膩的“貼秋膘”也不用擔(dān)心。第二，南瓜中的多糖物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，即使換季溫差大也能擁有一個好身體。
南瓜的好處竟然這么多，今兒，分享5種簡單做法，清熱潤燥，營養(yǎng)好消化。
1.先把雞肉砍成大小均勻的雞塊，南瓜用小半個就夠了，把皮削干凈，去除瓤，切成塊。大蔥切段、生姜切片，大蒜拍碎好出味。
配個燉雞料：兩八角、一節(jié)桂皮、幾片香葉、兩片白芷、幾個陳皮、一把花椒、一把干辣椒。
2.燒半鍋清水，倒進(jìn)去點(diǎn)82年的白酒，去腥味增香味。把雞塊冷水下鍋，汆煮一下。打去浮沫，開鍋以后撈出來，把上面的血沫沖干凈。
3.炒雞子之前，鍋一定要充分燒熱，多加點(diǎn)油滑鍋。把蔥姜蒜倒進(jìn)去，爆香。再放八角、花椒等香料，一塊炒香。放進(jìn)去半勺豆瓣醬，炒出紅油。
再放干辣椒段，然后倒入雞塊，讓雞塊裹上紅油。淋上老抽上色、撒上鹽、淋入料酒。
4.雞塊煸香以后再加水，這樣燉出來更好吃。水的量要沒過雞塊，然后把切好的南瓜放進(jìn)去。 蓋蓋前撒點(diǎn)十三香，大火燒開以后中火燉20分鐘。
剛才又切了點(diǎn)青紅椒片、洋蔥片，放進(jìn)去配個色，增加點(diǎn)清香味。繼續(xù)燉個一兩分鐘，青紅椒一斷生，這一鍋農(nóng)家燉雞子就做好了。
1.準(zhǔn)備一節(jié)嫩南瓜，切成細(xì)絲，切好以后用清水浸泡洗干凈，去除表層的黏液。再切一點(diǎn)青紅椒絲，大蔥切成圈，生姜切成片，適量的干辣椒段備用。
2.碗中放入適量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水淀粉，攪拌化開調(diào)料，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便后期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。
3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進(jìn)去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。
4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續(xù)炒出香辣味，辣椒微微發(fā)黃以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。
這道脆嫩爽口的酸辣南瓜絲就做好了。
1.南瓜尖去除硬莖，以免吃的時候墊牙，切成段；泡發(fā)的銀耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點(diǎn)彩椒粒搭配顏色。
2.燒半鍋開水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼，以免出膠、發(fā)黏，吃著不清脆；接著往鍋里淋點(diǎn)植物油，把絲瓜尖放進(jìn)去也快速汆一下，植物油能夠鎖住營養(yǎng)，保持絲瓜尖的翠綠，絲瓜尖返青以后立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。
3.然后把控干水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點(diǎn)芝麻香油和白醋，顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
1.準(zhǔn)備南瓜一段，削凈外皮，再切成均勻小塊。大蒜幾粒，切成蒜末。
2.接著，我們把南瓜煎一下。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，把切好的南瓜倒入鍋中。不?；蝿映村?，讓南瓜均勻受熱。開小火，慢慢煎3分鐘左右。
煎出南瓜的黃汁，南瓜顏色變深，煎至金黃后倒出控油。
3.鍋內(nèi)加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食鹽1克入底味，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，10分鐘以后，南瓜已經(jīng)煮熟、煮軟。
勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠。這道軟嫩可口的軟燒南瓜做好了。
1.準(zhǔn)備半個南瓜，切成南瓜片放在鍋內(nèi)蒸熟，把蒸熟的南瓜片取出來，用勺子按壓成泥，放在一邊晾涼。
2.南瓜泥晾涼以后加入酵母3克，打入兩個雞蛋，分次倒入適量的面粉，和成一個軟硬適中、不沾手的面團(tuán)，全程不需要加水，和好后用鍋蓋蓋住發(fā)酵一個小時?？梢酝砩虾秃妹娣旁诒淅锢洳匕l(fā)酵，第二天早上十分鐘就能搞定全家早餐。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)里面都是蜂窩眼，在案板上撒上糯米粉，把面團(tuán)取出來揉光滑、再搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形的小餅。
4.按完以后取出電餅鐺通電加熱以后，刷上一層植物油，把油燒熱、挨個放入做好的南瓜餅開小火煎制，期間要勤勞翻面、防止煎糊。
5.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋，柔軟鮮甜、營養(yǎng)豐富的南瓜餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
進(jìn)入秋天以后，天氣漸漸地涼爽起來。
不似夏天的酷熱難耐，食欲不振。很多人都開始大于大肉，貼起了“秋膘”。遵循時節(jié)而食是古人的智慧，這個時候不妨多吃一點(diǎn)南瓜，保護(hù)腸胃、增強(qiáng)抵抗力。
（第一美食編輯：開心）
