摘要：成都是個(gè)美麗的城市，物產(chǎn)豐饒，風(fēng)景秀麗，生活緩慢，適合養(yǎng)老，四川人詼諧風(fēng)趣，樂于助人?；旧鲜莻€(gè)“要啥子有啥子”城市。自古以來就享有“錦城小食甲天下”的美譽(yù)。成都市的各式小吃歷史悠久，種類多達(dá)數(shù)百種。...
成都是個(gè)美麗的城市，物產(chǎn)豐饒，風(fēng)景秀麗，生活緩慢，適合養(yǎng)老，四川人詼諧風(fēng)趣，樂于助人?；旧鲜莻€(gè)“要啥子有啥子”城市。自古以來就享有“錦城小食甲天下”的美譽(yù)。成都市的各式小吃歷史悠久，種類多達(dá)數(shù)百種。所用的素材包括米、面、雜糧和魚、肉、蔬、果，烹調(diào)法則蒸煮、煎炸、烘烤、羹湯等無所不包，所以有“甲天下”之譽(yù)。就像川菜一樣，口味偏重麻、辣、甜、燙，如果你吃不了辣，記得提醒店家少放點(diǎn)辣椒哦。
小編就整理出成都的十大小吃，以饗大家。如有不足之處，歡迎指正！排名不分先后。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面呢，顧名思義，就是挑在擔(dān)子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子，當(dāng)?shù)厝酥灰犚姟昂V篤篤篤”的聲音，就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的陽春面，專以作料取勝；或加肉燥、雞湯成為雞湯擔(dān)擔(dān)面。面條一般用的是細(xì)面，作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油；四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。
賴湯圓
賴湯圓始創(chuàng)于一八九四年，當(dāng)時(shí)有位名叫賴源鑫的小販，在成都賴湯圓以沿街賣湯圓為生，所做的湯圓不但皮薄，且細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，內(nèi)餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種，香甜可口。日久出了名，就自己開店?duì)I業(yè)，并以“賴湯圓”為名。
賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯，吃時(shí)則不黏筷、不黏牙、不膩口，可說是在湯圓的制作上登峰造極了！它的秘訣是在糯米中混入在來米制成粉團(tuán)，使它久煮不爛，而且越煮越彈牙。芝麻餡里放了雞油，所以口感柔潤(rùn)香甜?？梢耘菰跍铮部梢哉喊滋呛椭ヂ獒u干吃。
龍抄手
四川人稱餛飩為抄手，而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由來是因?yàn)槿齻€(gè)伙計(jì)曾在成都“濃花茶園”商議開抄手店，所以取“濃”的諧音“龍”為名，具有“龍”騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白，不久就獨(dú)步蓉城。秘訣是只用豬后腿肉來拌餡，湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調(diào)味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由來，有一段有趣的典故。話說當(dāng)年，有一對(duì)叫郭朝華和張?zhí)镎姆蚱?，以制售麻辣牛肉肺片為生。兩人早出晚歸，賣力經(jīng)營(yíng)，從提籃叫賣、擺攤招客，做到開店經(jīng)營(yíng)，總算是闖出了字號(hào)。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而絲毫沒用到任何牛肺。為了和其他的肺片有所區(qū)別，便自稱為“夫妻肺片”。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦，雖然食材是一樣的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都，頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是一般的多，北方的豆腐腦就略顯單調(diào)了。在成都，豆花是不可不嘗的小吃。
龍眼包
成都的龍眼包子，是四川很古老的傳統(tǒng)小吃了。是將面團(tuán)發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，所以面粉中略帶甜味，其實(shí)蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達(dá)四川的時(shí)候，甜味才是川中人主流追求的味道。
肉餡則是選購(gòu)了豬肉的前夾后腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香，那滋味就別提多鮮美了。
三大炮
三大炮是成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點(diǎn)。該小吃主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老蔭茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。
鐘水餃
在四川，水餃不會(huì)是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會(huì)有多足。鐘水餃古名為“水角”，是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，該菜品創(chuàng)始于光緒十九年，因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚(yáng)川渝。
兔頭
全中國(guó)，沒有哪個(gè)城市的美女，會(huì)像成都美女一樣的鐘愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點(diǎn)食品,尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方?？谖队形逑?、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開,再細(xì)細(xì)地邊啃邊吸吮,所有的滋味都盡在這一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡(jiǎn)直是獨(dú)特的街頭風(fēng)景，令人垂涎。
涼面
最后，我來說說成都滿街可見的涼面。老子說“大道至簡(jiǎn)，大巧不工。”，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！一碗勾魂的涼面，一勺攝魄的紅油，匯成一道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之后，三月不忘?。?/p>
用最簡(jiǎn)單的食材，做出最繁復(fù)、最心醉的味道，估計(jì)只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧?？鬃诱f“在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：‘不圖為樂之至于斯也?！笨鬃勇牭讲环驳囊魳罚芡浫獾奈兜?。而只有成都的涼面，可以讓你三個(gè)月還能記住它的味道吧。
在成都，大部分酒樓都有這些小吃，隨便找一家，都可以一網(wǎng)打盡。但是小編還是勸大家不要偷懶，想吃成都的小食的話，最好邁開自己的雙腿，親自去街頭巷尾，尋找這些美味的小吃，這樣才能真正的領(lǐng)會(huì)到成都的小吃的風(fēng)味。
這就是小編所說的成都的十大美食，肯定還有很多小吃，小編不知道。不如請(qǐng)大家在討論區(qū)留言，去成都品嘗一二！
