摘要：來(lái)源： 原創(chuàng)稿仙山村是攀枝花市米易縣一個(gè)美麗的小山村，這里青山環(huán)繞、生態(tài)優(yōu)良、氣候宜人，森林覆蓋率高達(dá)98%，被形象地稱為“人間仙境”。近年來(lái)，該村依靠獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，村民收入逐年增加。...

來(lái)源： 原創(chuàng)稿

仙山村是攀枝花市米易縣一個(gè)美麗的小山村，這里青山環(huán)繞、生態(tài)優(yōu)良、氣候宜人，森林覆蓋率高達(dá)98%，被形象地稱為“人間仙境”。近年來(lái)，該村依靠獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，村民收入逐年增加。仙山村對(duì)牛的飼養(yǎng)非常講究，飼料都是采用精心挑選的酒糟、玉米以及全株玉米青貯料，不含任何添加劑。

牛的一身都是寶。除了牛肉，牛蹄更是不可多得的美食食材。牛蹄富含膠原蛋白，能增強(qiáng)細(xì)胞新陳代謝，延緩皮膚衰老，還可以強(qiáng)筋壯骨，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

云上黃金蹄是仙山村原創(chuàng)的本地美食，食材來(lái)自村里養(yǎng)殖兩年以上的生態(tài)秦川牛和土黃牛優(yōu)質(zhì)牛蹄，制作中講究火候與用料。首先，將牛蹄洗凈，刀改為6-8公分大小，用清水洗去多余血漬后放入鍋中，倒入天然山泉水，大火煮開，打去浮泡，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，加入仙山青花椒、干辣椒、小米辣、八角、香葉、老姜、胡椒、大蒜、生抽、老抽和秘制佐料包，轉(zhuǎn)中火燉1-2小時(shí)后，再轉(zhuǎn)小火慢燉5-6小時(shí)即可。

剛出鍋的“云上黃金蹄”，香味十足，色澤金黃，肉質(zhì)軟糯、筋道Q彈，讓人回味無(wú)窮。(彭旭東 黃琴)