摘要：糍粑象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。 紅網(wǎng)時(shí)刻永州1月12日訊（雙牌分站記者 葉旺）糍粑色澤鮮亮，柔軟細(xì)膩肥黏，團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。在永州雙牌縣的農(nóng)村，每年臘月家家戶戶都會(huì)打糍粑，這種具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味的習(xí)俗不知傳承了多少代，打糍粑成...

糍粑象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。

紅網(wǎng)時(shí)刻永州1月12日訊（雙牌分站記者 葉旺）糍粑色澤鮮亮，柔軟細(xì)膩肥黏，團(tuán)團(tuán)圓圓，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。在永州雙牌縣的農(nóng)村，每年臘月家家戶戶都會(huì)打糍粑，這種具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味的習(xí)俗不知傳承了多少代，打糍粑成為大家過(guò)年前的一項(xiàng)重要活動(dòng)。

先挑選優(yōu)質(zhì)上等的糯米，用本地井水或山泉水浸泡一天一夜后，將糯米淘洗干凈，米濾干水分，放入木甑子中起火蒸熟。一籠糯米飯，大約需要1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)，才能熟透。

將蒸熟的糯米飯，倒進(jìn)石臼。用兩個(gè)有力氣的勞力輪流揮動(dòng)著特制的木錘錘，將糯米飯錘到爛黏成一團(tuán)。

再將錘好的糯米團(tuán)，拿到撒滿米粉簸箕上，婦女們捏出一個(gè)小球，壓出一個(gè)又一相團(tuán)團(tuán)圓圓、大小不一的糍粑。

捏壓好的糍粑可趨熱現(xiàn)吃，撒上熟芝麻，裹上紅糖、白糖味道更好。放涼冷卻后要煎食、蒸食、煮食、烤食、煨食，各種吃法數(shù)不勝數(shù)。那香噴噴的糍粑，真令人心動(dòng)，一看令人垂涎三尺，久吃不厭。

據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裰v述，立春前都可以打糍粑，但天氣越冷打出的糍粑更耐放。打好的糍粑堆在那里，放個(gè)十天半個(gè)月都不會(huì)壞，之后用水浸泡著，每隔三兩天換一次水，可放半年甚至更長(zhǎng)時(shí)間也不得壞。

糯米放入木甑子中起火蒸熟。

木錘打糍粑。

捏糍粑。

做好的糍粑。