摘要：首先說說店鋪起名的基本要求，就是容易識別，什么是容易識別？也就是別用生僻字，以及太怪異的字體，比如我見到一個餐飲店，招牌叫簋躉，簋的意思是裝食物的容器，躉就是擁躉的躉，這家店的意思應該是要表達，這是有一個大食盆，可以大量吃，可能是自助餐一類...

首先說說店鋪起名的基本要求，就是容易識別，什么是容易識別？也就是別用生僻字，以及太怪異的字體，比如我見到一個餐飲店，招牌叫簋躉，簋的意思是裝食物的容器，躉就是擁躉的躉，這家店的意思應該是要表達，這是有一個大食盆，可以大量吃，可能是自助餐一類的業(yè)態(tài)，但了，有幾個人看得懂？難道就指望那幾個大學教授去吃飯嗎？本來字體就復雜，還用了變形體，結(jié)果導致的就是根本記不住，更不要說傳播了。假設(shè)一個場景，一個人在這家飯店吃過飯了，覺得不錯，然后向朋友推薦：“我知道一家很好吃的飯店”朋友問“那家??？叫什么名字啊？”結(jié)果你好意思說你不認識嗎？就算認識，這么生僻的字，沒有任何關(guān)聯(lián)性，你能記住嗎？就算你記住了，你朋友能記住嗎？所以說很影響傳播的。

最好的名字就是好讀、好認、好記。好讀、好認上面舉例了，好記呢？就是最好是生活中常出現(xiàn)的高頻詞匯，或者是有高度聯(lián)想的， 比如品牌叫蘋果，是不是很好被記??？因為生活中總能見到，提到，那“黑莓”咱們就陌生多了，因為不常接觸，提起手機品牌，蘋果脫口而出，黑莓就可能想不起來，雖然這也是全球前五的手機品牌，美國總統(tǒng)都在用。餐飲店呢，比如田老師、李先生、也都是身邊經(jīng)常出現(xiàn)的高頻詞，還有就是用產(chǎn)品的品類命名，這個是更高明的方法。下面重點講一下。

現(xiàn)在看很多知名品牌都用招牌菜作為品牌名，比如“巴奴毛肚火鍋”“田老師紅燒肉”“喜家德蝦仁水餃”之類的，這么做，其實這是一個營銷學中有關(guān)“品類”的技巧。2008年我在在清華大學任教EMBA總裁班時提出過一個“占領(lǐng)品類龍頭”的營銷概念，隨后我在清華大學出版社出版的輔助教材中也專門用一個章節(jié)來講這個概念，但是當時認可，或者說理解的人并不多，最近些年才慢慢形成了營銷的主流趨勢。

“品類龍頭”是一個什么概念呢？比如，大部分人只記得體育比賽中的冠軍，就像你知道很多“第一人”“第一次”一類的世界第一對吧？但是你知道那些“第二人”“第二次”嗎？一定不記得，這就是第一定律。在市場中也是如此，大量資源會向“第一”聚集，排在第一位的市場份額往往就會占到全部市場份額的50%以上。

說到洗發(fā)水你會先想到什么牌子？海飛絲對吧？說到方便面呢？先想到康師傅對吧，這就是一個品牌占據(jù)了一個品類的龍頭，讓顧客想到某個品類的時候首先就會想到這個品牌，這就是心理學中的“第一定律”

但是有個問題，隨著品牌的增多，競爭的加劇，品類卻只有那么有限的幾個，蘿卜多，坑少怎么辦？這時候就出現(xiàn)了品類的細分。曾經(jīng)“海飛絲”占領(lǐng)了洗發(fā)水這個大品類在消費者頭腦中的第一位置，隨著競爭品牌的增加，后來的品牌開始搶占洗發(fā)水的細分品類，有的品牌占領(lǐng)了植物洗發(fā)這個細分品類的第一，讓顧客一想到化學洗發(fā)水的危害，就會想到它這個植物洗發(fā)的領(lǐng)導品牌，成功搶位。其他細分品類還有什么男士洗發(fā)水、養(yǎng)發(fā)洗發(fā)水、油性洗發(fā)水、干燥洗發(fā)水等，分別都有品牌占領(lǐng)。在激烈的競爭中，海飛絲看自己無法占據(jù)整個品類，就開始聚焦，主打去屑洗發(fā)水。

在回過頭說餐飲行業(yè)，看了上面的案例估計大家已經(jīng)明白了搶占品類龍頭的重要性，在餐飲領(lǐng)域也是如此，“海底撈”占據(jù)了火鍋這個大品類的龍頭，后進入者已經(jīng)沒法在消費者頭腦中搶走這個品類第一的位置，所以后來的巴奴就搶占了一個細分市場，毛肚火鍋，我是毛肚火鍋的老大，想吃毛肚火鍋了就先想到我這，雖然他們其它火鍋也賣，但是必須找到一個自己能稱之為第一的位置，這樣才好立足。

成為了細分品類的龍頭后，就等于擁有了一批忠實的粉絲級顧客，比如，喜歡毛肚火鍋的顧客通常不會選擇其它火鍋，就像偏愛粵菜的顧客，只會偶爾嘗嘗魯菜或川菜，大部分選擇還是粵菜。而巴奴用毛肚火鍋為突破點和特色，來帶動其它餐品，成功的在激烈的餐飲市場中站住了腳跟。

你可能想到了麥當勞、俏江南、真功夫這些大品牌都不是用細分品類命名的，人家生意不是照樣很好嗎？但是別忘了，這些品牌都是在市場競爭不是很激烈的時候成長起來的，他們今天已經(jīng)可以用品牌已有的知名度和影響力來帶動產(chǎn)品銷售了，但是在如今市場競爭這么激烈，作為后進入的弱勢品牌，不采用單點突破以求得一席之地，而后用核心爆款來帶動整體產(chǎn)品線的策略，其失敗的幾率非常高。在今天的餐飲市場環(huán)境下，做大而全的餐飲品牌幾乎不可能生存下來。而且，用品類命名非常容易被記住，比如你愛吃紅燒肉，你會不記得田老師紅燒肉這個餐飲品牌嗎？比起“簋躉”是不是好記太多了？

所以，用一個特色品類命名餐飲店，是一個非常好的選擇，但是你要在這個特色領(lǐng)域能做好，有競爭力才行，也就是不僅你這么叫了，顧客也是認可的。不然你占領(lǐng)一個細分品類，結(jié)果主打餐品還沒有其它同行做得好，那不成笑話了。當然，也不用太牛，不用全國，也不用全市，在一條街、一個商場里，提到某個品類，馬上能想到你們家，那至少這個店就成功了。

作者簡介：美國Tutti Frutti餐飲連鎖中國區(qū)CEO、清華大學EMBA總裁班特聘講師。連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。