摘要： 點(diǎn)擊“美食天下”，關(guān)注最棒的美食微信菜肴加點(diǎn)啤酒，提鮮口感還健康，和小編一起學(xué)幾道啤酒菜吧，吃起來超級(jí)爽。啤酒鴨圖文 |juju菊娜原料：鴨半只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、...
點(diǎn)擊“美食天下”，關(guān)注最棒的美食微信
菜肴加點(diǎn)啤酒，提鮮口感還健康，和小編一起學(xué)幾道啤酒菜吧，吃起來超級(jí)爽。
啤酒鴨
圖文 |juju菊娜
原料：
鴨半只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙
做法：
1、材料準(zhǔn)備好
2、青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎
3、鴨洗凈后斬小塊
4、冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干
5、鍋里熱油，爆香姜蒜
6、放入鴨肉
7、不斷的翻炒，炒干水分
8、調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
10、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘
11、之后開大火收汁
12、待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可
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啤酒脆皮雞翅
圖文 |花事了的
原料：
雞翅根10個(gè)、啤酒適量、玉米淀粉適量、食用油適量、鹽3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、蔥姜蒜各10g
做法：
1、雞翅根洗凈瀝干水
2、放入大碗中，調(diào)入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥，調(diào)入碗中
4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可
5、蓋保鮮膜，腌制24-48小時(shí)，期間翻動(dòng)2-3次
6、腌制完成后，加入適量玉米淀粉掛糊，不用倒入啤酒
7、掛糊后的雞翅，面糊不要過稀也不要過稠即可
8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復(fù)炸金黃出鍋吸去多余油份即可
小竅門：
1、辣椒面的份量可以根據(jù)嗜辣改變，孜然，顆粒狀或粉狀都可，啤酒品牌無所謂，我用的是雪花純生，也可撒辣椒粉在表面食用
2、玉米淀粉的份量根據(jù)掛糊薄厚決定，建議不要太薄附著太少在炸至?xí)r雞皮容易粘鍋
3、判斷6成熱炸熟狀態(tài)，用筷子觸碰雞翅表皮略微有點(diǎn)兒脆即可
4、一次吃不了太多可以進(jìn)行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再進(jìn)行炸至即可
5、炸至食品在空氣中過長時(shí)間存放會(huì)失去酥脆的外皮，建議趁熱食用
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啤酒豆瓣?duì)F黃魚
圖文 |GODOFMERCY
原料：
黃魚2條、生姜1個(gè)、新鮮辣椒4個(gè)、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1湯勺、料酒1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、郫縣豆瓣醬1勺
做法：
1、醬香黃魚選擇肉多的容易入味。用清水將黃魚沖洗干凈，刮去細(xì)小的魚鱗，去掉腹內(nèi)黑膜內(nèi)臟沖洗干凈。將白胡椒粉撒在黃魚身上；用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面。然后給黃魚按摩具有去腥的作用。腌制十分鐘到二十分鐘。
2、腌制好的黃魚瀝干水分。將鍋燒熱放入生姜把鍋底擦一下。煎魚的時(shí)候不會(huì)粘在上面。用廚房紙將黃魚身上的水分吸干凈。鍋置在電磁爐上倒進(jìn)新油；將黃魚放入油鍋中煎炸。煎魚時(shí)以中火為好，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起，適當(dāng)輕輕的晃動(dòng)炒鍋；以免黃魚粘鍋底。放進(jìn)生姜絲炒香。
3、加進(jìn)新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒。
4、烹入1勺老抽入鍋為黃魚君上色。
5、加入1勺生抽。
6、燒制黃魚料酒是不能少的。匯進(jìn)料酒2勺避除黃魚的腥味。
7、加入1勺味極鮮為湯汁增鮮。
8、郫縣豆瓣醬首先剁碎，加入2勺到黃魚里。豆瓣醬本身有咸味，而且味道醬香濃郁；回味無窮，掩蓋了黃魚唯一的缺點(diǎn)，放大了黃魚肉質(zhì)肥嫩的特色。
9、匯進(jìn)1勺陳醋提鮮去腥。1勺白糖增加湯汁的粘性，容易掛汁口感也會(huì)好些。
10、所有的調(diào)料放好后，然后到進(jìn)放過氣的啤酒330毫升。
11、開鍋轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘。煮至湯汁開始變稠，開始收濃稠的湯汁了；將剁碎的大蒜末倒進(jìn)燒好的黃魚中。撒進(jìn)胡椒粉、小蔥段、香油調(diào)味盛入盤中即可。
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啤酒鹵雞蛋
圖文 |々苗∴
原料：
雞蛋6個(gè)、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白糖半匙、鹽適量
做法：
1、啤酒和雞蛋。
2、雞蛋清洗凈外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開后三分鐘關(guān)火，悶五分鐘出鍋過冷水；
3、把雞蛋剝?nèi)ネ鈿?，用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點(diǎn)，大概四五刀
4、將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開；
5、放入雞蛋轉(zhuǎn)中火煮；（煮時(shí)不要蓋蓋子，以免啤酒溢出）
6、經(jīng)常翻動(dòng)一下雞蛋，使其均勻著色；最后轉(zhuǎn)小火收汁即可。
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啤酒燒雞爪
圖文 |花事了的花
原料：
雞爪9只、啤酒一罐兒（500ml）、自制辣椒醬少許（可忽略）、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、調(diào)料包（看小貼士）適量、冰糖3-4顆、雞粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備基礎(chǔ)原料
2、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
3、熱鍋，適量油小火煎香料
4、放入生姜、辣椒醬翻炒
5、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
6、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
7、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右
8、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
小竅門：
注：1湯勺=10g 調(diào)料包內(nèi)容家庭常用即可
調(diào)料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）
1、中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會(huì)使其香味釋放
2、酒量不要過多，影響后期收汁
3、燜煮時(shí)間，可自行調(diào)整
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